有人觉得湖北菜没什么名气，这是为什么？
谈起湖北武汉的美食，有一大痛点，就是武汉人特别好吃，但是武汉菜并没有那么有名，虽然合并南北，但杂而不精，八大菜系里面也鲜有鄂菜的身影，武汉菜并没有自成一派。
武汉热干面很有名，但是只是早点，武汉鸭脖子很有名，但是是小吃。
有人说有三鲜呐有三蒸呐，三鲜是黄陂的（1983年，黄陂划归到了武汉，再到1998年，黄陂县成为了黄陂区），三蒸是沔阳的（现在的仙桃）。
武汉其实也有自己的名菜。
第一道清蒸武昌鱼毛主席曾经说过，才饮长沙水，又食武昌鱼。
武昌鱼的原产地并不是现在的武昌区啊，是梁子湖。
唐代诗人岑参是这样描述的：“秋来倍忆武昌鱼，梦魂只在巴陵道。
”以前所说的武昌鱼是泛指武昌这一带的淡水鱼，并不是指某一种。
1955年才正式把武昌鱼归纳到团头鲂上；第二道菜排骨煨汤湖北尤其是江汉平原一带湖多，武汉也个有别名叫湖城，有湖的地方必须得有莲藕，就是武汉人煨汤最好的配菜。
武汉人煨排骨汤，从容器到配料都蛮讲究，现在都是用高压锅，电饭煲，紫砂锅，地道的老武汉人只会用一种铫子，以前都穷了，哪个家里煨汤，还摆在门口来为煨，一条街都知道，咦额家里煨汤了；第三道菜薹炒腊肉有一种菜它不在江湖，但江湖总有他的传说，特别会吃的慈禧太后隔三差五就要求湖北向京贡菜就是这个菜薹。
这个菜薹到紫禁城就变了个名字叫金殿玉菜，但最正宗的洪山菜薹，还要数宝通禅寺那个钟声所及之处，塔影覆盖之地，塔影田，钟声地的说法也由此而来。
但是我们武汉人吃的时候，除了给点腊肉以外，在下菜之前还给点尖椒，那味道真是酸爽的刺鼻滋味。
介绍了这三道菜，我相信读者一定会疑惑，这多好吃的怎么会没有特点呢？
其实湖北菜没有特点，它是有说法的，湖北菜的甜甜不过江苏，湖北菜的咸咸不过江西，湖北菜酸酸不过山西，湖北菜的辣辣不过湖南，湖北菜的麻麻不过四川，那湖北菜的特点鲜明在哪里呢？
说湖北菜的特点，曾经还有一个流传的段子，这个段子怎么说的呢？
“一个开湖北菜馆的老板，叫他底下的厨师啊，就去在别的餐馆去学菜，他分别在一个川菜馆，一个湘菜馆买了几道菜，在回来的路上呢，一不留神就把那个菜弄洒了，他想起来回去得交差，就从地上把那个菜捧起来，和在一起端回了家。
老板拿来一试的，这个菜味道不错，就这样子做，于是湖北菜就诞生了。
”
