在农村你吃过的野菜有哪些？
第一种最常见的就是 蒲公英根据有关测定，蒲公英主要含有水分、灰分、粗纤维、粗脂肪、粗蛋白、糖类、多种维生素和多种矿质元素，食用蒲公英对人体有益。
第二种就是 荠菜其嫩茎叶食用，吃法多样，可凉拌、做馅包包子、包饺子、做汤都很好吃；根据有关测定它主要含有蛋白质、氨基酸、植物多糖、生物碱、多种维生素、钙、镁、铁、大量粗纤维的营养成分，营养丰富，能药食两用。
第三香椿它的幼芽嫩叶是人们喜爱的蔬菜，吃法多样，味道清香鲜嫩，口感良好；主要含有多种人体必需的营养物质，如氨基酸、蛋白质、可溶性糖等。
第四种 折耳根（又叫鱼腥草）折耳根能做中药材，有清热解毒之功效；作为一种凉拌食材，主要分布在云南、贵州、湖南等地。
它的根是白白的，一节一节的，根和枝叶均可凉拌食用。
喜欢吃折耳根的人就特别喜欢吃，越嚼越香，一顿吃一大碗会觉得特别过瘾。
第五种 车前草车前草生津利尿，适合焯水凉调或煮汤，也可以调馅料包饺子，不过体虚的人不建议多吃第六种 面蒿这个在清明前后山上到处都是，家里经常会采摘炒着吃，非常绵，也会加入米粉中做成清明汤圆，味道不错第七种 刺嫩芽刺嫩芽为五加科楤木，在春天长出来的嫩芽，楤木它是一种长得笔直的灌木植物，全身都长有刺，因此采摘刺嫩芽的时候，千万要注意刺到手，戴双手套是最好的。
第八种 灰灰菜因为它的幼苗和嫩茎叶不仅能吃、好吃，营养价值也很高，它富含胡萝卜素、维生素C、钙、铁多种营养物质，尤其是钙含量特别高，是有名高钙菜，故而现如今也进入了很多地区的餐馆饭桌上，成了高钙保健食品。
第九种 蕨菜在我们农村也很常见，蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素，是一般家种蔬菜的几倍至十几倍。
春天采摘萌发的嫩叶，可以炒菜也可以做汤，在食用的时候需要先用开水焯一下，然后过一遍凉水，这样可以去除蕨菜中的异味。
经过处理过的蕨菜口感清香滑润，很多人都喜欢吃紫苏 紫苏的颜色是深紫色，紫苏可以和鲫鱼煮汤，紫苏还可以裹上面粉炸来吃。
