去北京的时候吃过两次卤煮感觉不怎么好吃，为什么感觉北京人一吃就说地道？
2022-08-26
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第一：不是所有北京人都爱吃卤煮、炒干、尤其是豆汁，比如我，我是长在皇城根底下的，前门离我家最多一公里，但是到现在我也不爱喝豆汁，能咽下去但是真没说不喝就想的程度。
但是对于卤煮属于小时候不爱吃现在还行，更喜欢吃炒肝包子。
第二，地不地道不是说这个东西，而是做的怎么样，拿卤煮来说，真正“老北京卤煮”99%都绝迹了，从什么时候开始？
从前门大街改造开始。
那一条街的老北京人做的老北京小吃全都没了，小本买卖不足以在“高大上”的新前门大街维持生计。
慢慢的这几个做卤煮出身的品牌都分散到北京各个地方，然后各种张记李记王二麻子记都出来了，号称自己老北京卤煮，其实他自己都没吃过几次卤煮，北京人慢慢的没地方买正宗的，这样买卖越发的被外地人占领。
其实说到最后也是北京这个城市的一个变迁，老北京的吃食本来就没什么上得台面的，都是小吃，没一个能拿到国宴上显摆的，但是呢，做好了让北京人叫好的，让外地人长见识的以前有，现在不多了。
尤其是前门王府井，那种北京小吃北京特产纯粹就是糊弄鬼子的，您要是在鲜鱼口吃碗炸酱面说不好吃，那就对了。
北京人没人在外面吃炸酱面，就好比重庆本地人估计也不会去吃井格海底捞。
北京人自己的炸酱面从不吝啬放肉，满满一碗肉块配着小碗干炸的黄酱，各种菜码，甚至在我家我父母是不会去外面买面条的，都是家里自己擀面条。
所以说北京小吃也是分三六九等的，越是旅游区域的东西越不好吃。
