鲶鱼肉多刺少，价格又便宜，却很多人不喜欢吃，为什么？
相信大家对鲶鱼的第一印象就是很脏，因为它食性非常的广，除了小鱼小虾之外，一些腐烂的东西与泥沙、垃圾都是它的食物。
常吃这些垃圾的鲶鱼，也不是什么好鱼了，即使刺少肉多，也没人敢吃，就怕对身体有害。
其实鲶鱼分很多种类的，其中最脏的一种就是革胡子鲶鱼，而其他的鲶鱼是可以食用的。
鲶鱼在淡水鱼中可谓名声响亮，但是这个名声却不怎么太好，因为鲶鱼属于底层栖息的鱼类，在恶劣的环境下也能生存，所以很多人觉得鲶鱼比较脏，因此鲶鱼也是淡水鱼中特别便宜的品种。
其实鲶鱼的坏名声主要来自埃及塘虱，它跟中国本地产的四条胡须的鲶鱼还是有很大不同的，两者从胡须的数量上就能很容易的分辨出来。
比如埃及塘虱是八条胡须所以也叫“胡子鲶”，而国内出产的鲶鱼却只有四条胡须，而且也是在洁净水域生长的。
鲶鱼也是要分品种的，像咱们国内四条胡须的鲶鱼肉厚刺少，吃起来鲜香可口，尤其在东北有句俗语“鲶鱼炖 茄子 ，撑死老爷子”，因此鲶鱼别看便宜，它可是非常不错的美味。
还记得我小时候在老家，到了暴雨天气村里就涨水，村口田间到处都是水，父亲就买了一个搬鱼的网，用两条竹杆中间用绳子绑起来。
竹子的四个头上连接鱼网，俺们那里管它叫做“增”父亲用癞蛤蟆烧熟做鱼饵，带着我到南湖里去抓鱼，夜深人静只听到蟋蟀“吱吱吱”地声音，这时鱼容易进网。
到了天亮父亲带的大小桶都装满了鱼，其中就有大条的鲶鱼，母亲就把鲶鱼洗干净，然后放上食盐腌上半天后，拿鲶鱼炖茄子。
老妈先把鲶鱼用生粉挂上糊，然后放在油锅里面炸一下，看到酥脆捞出控干油后，再切点生姜、干辣椒、大蒜米用少许油爆炒一下把榨好的鲶鱼放进去。
再洗几个茄子不用去皮，从中间二分之一切开放在鲶鱼一起炖上10分钟左右即可。
这样做的鲶鱼茄子全家人都抢着吃，我也喜欢吃老妈做的鲶鱼炖茄子，一点都没腥味，反而很香口感非常好。
在我国南方沿海地区有一种鲇鱼，专门诱捕岸上的老鼠。
这种鲇鱼白天休息，夜间四处觅食。
当它游近岸边，便将尾巴露出水面，一动不动地靠在岸边，发出阵阵腥味引诱夜间外出觅食的老鼠。
狡猾的老鼠见到浮在水面上的鱼尾巴，并不立即咬食，而是先用前爪去拨动几下，此时鲇鱼仍然一动不动，让老鼠误认为是死鱼。
老鼠见鲇鱼不动，真的以为是死鱼，便放心大胆地张口咬住鲇鱼的尾巴，使劲往岸上拖。
这个时候，鲇鱼见老鼠已上了圈套，便使出全身力气，尾巴一摆，将老鼠拖入水中，老鼠虽识水性，可以与鲇鱼在水中较量。
但无奈力气不如鲇鱼，在水里也缺少鲇鱼那种长时间潜入水中的优势，一场生死大搏斗的结果是鲇鱼占上风。
此时，鲇鱼充分发挥它在水中的优势，用锯齿样的牙齿咬住老鼠往水下拖，老鼠在水下不能换气，挣扎一阵后便活活淹死，成为鲇鱼的美食。
鲶鱼是被“误解”最深的鱼，其实营养不比甲鱼差，10块钱1斤却没人要！大家一定都还不知道吧，在过去鲶鱼的营养价值非常高，一直都是滋补佳品。
后来许多不良商家看到财富，就大量人工养殖，肉质也没野生得好了，而且埃及塘鲺的出现特别像鲶鱼。
即使在特别差的环境中也能生存，最后就慢慢分不清遭到人们嫌弃了，一说到鲶鱼就以为是在臭水沟里的，最脏的淡水鱼，大家的这种错误想法要改变了。
总结:鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
