老北京的“炸回头”是什么小吃，怎么样？
2023-08-03
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炸回头是北京清真小吃中特有的品种，此食品形状好像元宝馄饨，颜色金黄、透亮，外焦里嫩、味道咸香。
炸回头为清真教人出售。
还有一种类似食品，叫炸肉火烧，不同的是皮成圆形，放肉馅封口油炸。
此两种食品是回族人在“开斋节”时必食的，平日也可当小吃。
炸回头是北京清真餐馆特有的小吃品种，回头是清真食品，色泽金黄，皮焦馅嫩，口味鲜香，老少咸宜，是著名特色小吃之一，不过其实就是一种清真特色的烧饼。
故事传说关于回头，其名称由来这里还有个故事了。
相传在清朝光绪年间，有姓金的一家人在沈阳北门里开设烧饼铺谋生。
因为经营不善，生意一直不好。
一日正值中秋节，生意更加萧条，时至中午尚不见食客上门，店主茫然，遂将铁匣内几枚铜钱取出，买了些牛肉回家剁成肉馅，将烧饼面擀成薄皮，一折一叠地包拢起来，准备自家过节食用。
这时，从外面忽然进来一位差人，进店见锅中所烙食品造型新奇，一经品尝，品味甚佳。
这位差人当即告诉店主，再烙一盒送往馆驿，众人食后齐声叫绝。
此后，这种食品一时名声大振，官民争相购买，生意日趋兴隆，故而取名“回头”。
还有一说是，据说是因为包的时候要四面回头，故名曰“回头”。
