臊子面的汤怎么调？
2022-08-30
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先介绍臊子的做法，再介绍面汤如何调制。
1、臊子的做法食材：五花肉、姜、郫县豆瓣酱、醋、八角、香叶、大葱、桂皮、辣椒。
制作方法：1、先把五花肉洗净肥瘦分开，切成小丁，可以用刀剁的更碎些。
2、生姜洗净，切成末备用。
3、锅里烧油，先把肥肉的下锅煸出油，再把廋肉下进去干煸。
4、煸出猪油，榨至金黄，到入切好的生姜，翻炒均匀后，加入适量郫县豆瓣酱。
翻炒至出红油，加入大量的醋。
一斤肉7两醋。
5、再放入八角、香叶、大葱、桂皮、辣椒。
煮开后转小火炖30分钟，中间注意搅拌一些防止粘锅。
大火收汁后臊子就做好了。
做完臊子，我们再说汤的做法：食材：臊子、木耳、黄花菜、韭菜、盐、红薯粉、蒜苔、胡萝卜、鸡蛋、豆腐制作方法：1、黄花菜和木耳提前发泡好，洗净切成末，胡萝卜、豆腐、蒜苔切成丁，韭菜切细。
2、先煎豆腐，煎至金黄后捞出备用。
鸡蛋摊成蛋饼切成菱形3、锅里烧油，依次倒入蒜苔、木耳、黄花菜、豆腐、翻炒均匀后加入臊子，再加入开水。
小碗里面放入适量红薯粉加入水搅拌均匀。
水开后导入锅里，再次沸腾后加入适量盐，再加入鸡蛋片和韭菜。
香喷喷的婆婆版臊子面汤就做好了！美味开吃吧！
