扁豆角-扁豆角的功效和作用-稻草人资讯

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、扁豆角生腌的做法?

扁豆角腌制方法如下：准备食材：扁豆四斤，1800毫升清水，4片香叶，3克花椒，50克食盐，30克冰糖，盐适量，400克生抽，100克白醋适量。准备好四斤扁豆，腌制一定要选择最嫩不带籽的扁梅豆，把两头的硬节去掉清洗干净。

③：将密封玻璃容器用开水烫洗2遍，沥干水分，同样放置通风处晾干。——（注意，这里腌制所用的容器也需要开水烫洗2遍才能使用）。

腌制豆角的做法食材买的新鲜豆角，里面放点盐泡3个小时。沥干之后，放入容器加盐，依照个人品味加，腌制一天。沥干腌制的盐水，用水辣椒拌匀！辣椒依照自己口味。

将扁豆洗净，头尾摘掉备用。将扁豆改刀切块备用。切好的扁豆放入盆中，放入盐和姜片。搅拌匀匀，腌渍1小时。1小时后将扁豆装入无油的干净瓶子里。

扁豆角的做法如下：食材：扁豆350克，蒜2瓣，姜2克，大葱10克。调味料：食用油10克，豆瓣酱3克，生抽2克，鸡精2克。br扁豆去筋，洗净。br蒜切片，姜切片，大葱切片。

将控干水分的扁豆装入布袋，放入面酱内并勤搅动面酱。约30天可以食用。

1、根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。

2、食用没有煮熟的四季豆，主要是因为四季豆含有皂素、血细胞凝集素等天然毒素。皂素存在于豆荚中，对人体消化道黏膜有较强的刺激性，可引起胃肠道症状；血细胞凝集素存在于豆粒中，具有凝血作用。

3、炒扁豆炒不熟会中毒是因为扁豆含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用，进入人体后发挥生物作用而致病。

4、但是，在豆角烹饪过程中，如果没有炒熟或煮熟，会导致中毒。这是因为豆角中含有一种叫做荚蒾蛋白的毒素，如果没有炒熟或煮熟，毒素很容易被人体吸收，引起中毒反应。荚蒾蛋白是豆类植物中普遍存在的天然毒素，可引起食物中毒。

5、因为烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。

6、豆角外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。

扁豆中毒潜伏期较短，一般为2至4小时。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状。如果出现以上症状，应该及时去医院就医。

而且一般中毒潜伏期比较短，在2-5小时左右，也有人在吃了没煮熟的扁豆30分钟就发作了，会出现恶心、呕吐、腹部疼痛、头晕、冒冷汗、四肢无力、手脚发冷等症状，那么出现以上症状，应该马上就医，及时治疗。

吃扁豆中毒的表现吃扁豆中毒后会出现胃部不适、恶心、呕吐、腹痛的感觉，严重时伴有出冷汗甚至休克。还会伴有头晕、头痛、四肢麻木、腰背痛等症状。

扁豆中毒一般多在食后1—5小时发病，主要症状是恶心、呕吐、腹泻等，还可以出现头晕、头痛、出冷汗、全身无力等症状。

除扁豆外，容易中毒的常见豆类还包括四季豆、油豆角、豇豆和刀豆等，但都可通过充分加热将其除去。扁豆没熟中毒几天能好如果吃没煮熟煮透的扁豆后，几分钟到2-4小时内，会出现恶心，呕吐，腹痛，腹泻和胃灼热。

1、扁豆角没毒扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B维生素B维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

2、您好，是的。还没成熟的扁豆是有毒的。其实有的东西不只没熟时有毒，有的再做着吃没熟透时也有是有毒的，只是毒性大多较小而已。希望帮得到您。

3、扁豆中的确含有一种名为皂素的有毒物质，它是天然存在的，因此很多人在食用没有正确加工的扁豆之后都会出现腹泻、腹痛、呕吐、头晕等不适症状。

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