高压锅只要在喷汽了，不论大火小火，锅内温度都一样吗？煮的时间也一样吗？
2022-09-08
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高压锅最早是为医院需要消毒而设计的，就是为了让温度达到100℃，从而达到杀灭细菌的作用。
在青藏高原由于气压低，所以水温是达不到100℃的，有些地方可能七八十度水就沸腾了。
有了高压锅，这个问题就轻而易举的解决了。
高压锅的原理是用增加锅内压力的方法使温度达到100℃，但是如果用大火一直烧就会出现限压阀泄气的情况。
所以说当高压锅已经在泄气的时候就应该调小炉火，使高压锅泄出的蒸汽少一些，这样即可以保证锅内温度，又可以节约燃气。
蒸煮的时间也可以保证。
但是前提是高压锅一定有小的气流喷出。
如果没有喷气，就要适当延长时间，以保证食物的熟透程度。
