贵州有名的“黑暗料理”，你敢吃吗？
牛瘪是道美味，但生瘪绝对算得上黑暗料理，你敢于尝试吗”十里不同俗，三里不同音“，所以有些伙食也是非常黑暗的，暗无天日那种。
我是贵州黔东南银，在我们这里，少数民族泛滥，所以”十里不同俗，三里不同音“是存在的，伙食文化也是非常的丰富多彩。
这其中，有一些黑暗料理不要说外地人，连有些本地人也望洋兴叹，不敢尝试。
其中”瘪“就是其中的典型代表，牛瘪为上品，羊瘪更为上品。
但是吃瘪是一个考验胆量与胃功能的活动，尤其是生瘪，更加生猛。
连我这个自号吃货的人也有些战战兢兢，非常喜欢其美味，但又怕肠胃有时候罢工，让人跑卫生间都跑不快，恨不得戴上尿不湿，是种比较痛并快乐的体验。
嘻嘻。
一般人比较能够接受牛瘪火锅。
我们说的瘪，就是取自牛或羊的胃以及部分小肠里未消化的草汁（有些人称之为粪便，只能说他家消化系统异于常人，在胃里已经变成粪便了，大肠没有用了）。
经过过滤后，再加入对应的香料，煮熟后作为火锅底料，其味道略带苦，闻起臭，吃起香，能够帮助消化。
很多人被网传的错识认知误解了，不敢尝试，但是真正的好货，不怕尝试。
很多朋友，刚开始左劝右劝也不愿意吃，觉得难以接受，尝试了以后，一回生二回熟，慢慢适应后，逢宴必瘪，嘻嘻。
我有个同学，刚开始也蛮拒绝，后来我总是搞这个菜，这么好的菜，怎么不会享受呢。
后来，就慢慢地喜欢上牛瘪了，甚至于现在连生瘪也开干了。
生瘪就是没有煮熟的瘪，加入辣椒、姜以及一定要的垂油子（学名吴茱萸）等香料，以及一点点胆汁。
每个厨师都有自己的绝妙之处，生瘪蘸水的好坏决定生瘪的水平，真的是异常关键。
至于肉是精选的好肉，切成丝。
还要加上一点牛百叶，也是切成细细的。
如果能够放到冰箱里冰镇一下，然后就放到蘸水里略为浸泡，当真是口感异常地饱满，此中滋味无法言表。
我打到现在这些文字，嘴里都不禁有口水在回荡，只有狠狠地咽下去。
有些寨子，从小就习惯吃生瘪，据说杀一头牛，可以不生火，就能把所有的肉干掉，真的非常生猛，连我也佩服得不行，我也是敢偶尔尝试与放纵一回。
有些寨子过节，大家伙凑钱早早就预约好本地牛，放养喂养的那种，就是图一口好瘪。
杀牛的时候，所有的肉都要均分，就是想让大家都能够品尝到好东西，让作客的朋友乘兴而来，满意而归。
朋友，你敢尝试一下吗？
也许，你也会喜欢上的。
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