为什么我做的包子馒头一放凉就会变硬?
2022-09-13
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检查要点如下是否面己经发过了,即时间过长,面内部筋道已破解是否面和的过干,理想的发馒头和面,应偏软,用水合酵母和少量泡打粉,适量加点白糖,应该在一二小时内可发至原面团两倍大是否面粉正确,应该中高筋,和面不用太用力,太大劲道,揉揉即可,太大劲道可能破坏面结构筋道破坏是否醒发时间不够蒸后不要马上揭盖,要放段时间再揭