大同有什么特色小吃？
2022-09-15
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别人说过的，我就不再展开，比如刀削面、莜面、黄糕、凉粉、羊杂等。
我在这里补充一个，那就是兔头，大同最具特色的小吃。
先说历史，上个世纪70年代，大同是全国家兔生产重点地区，1977年，全国重点区家兔生产在大同（原雁北）召开。
《名医别录》记载：兔肉主补中益气。
《本草纲目》记载：兔肉凉血，解热毒，利大肠。
大同胖来来兔头制作工艺，已经成为区级非物质文化遗产。
胖来来兔头最早记载1900年，八国联军，侵略中国，慈禧无奈西行大同，胖来来高祖赵扩，用秘方兔头，呈献慈禧一行。
1931年，第二代传人，赵康云、赵步云在大同北关大马路，创立《义合居》饭庄，详见大同城区政协编撰的《城区晋商史》101页，该页由大同档案局提供。
三年自然灾害末期，生于1925年的第三代传人赵文园，于1962年秋重新继承主业，用祖传秘制兔头配方、祖传制作工艺，在街头上做起兔头生意，详见佐证大光留念街头照片。
借十一届三中全会号角，1984年，由街头转向铺面，第四代传人，赵贵、邵杏花，店名特色兔头王胖来来。
详见实际图片。
1989年14岁的赵伟平第五代传人，跟父母亲从业兔头制作经营生意，现已46岁，从业至今32年，在古城内繁华地段已有属于自己的铺面一座，面积1000平方米之多。
