什么鱼最贵？

2019年1月5日，日本东京江东区的丰洲市场上举办了一场拍卖会，拍出了历史上最贵的鱼，一条重达278公斤重的蓝鳍金枪鱼拍出了3.336亿日元，约合1641万人民币，如果按照2019年日元和人民币的汇率算的话（0.064），这条鱼已经超过了2000万人民币，平均一斤超过了3万人民币。

如此昂贵的价格，让蓝鳍金枪鱼成为了整个鱼界的“劳斯莱斯”，也是世界上最贵的鱼。

但是，要知道在19世纪以前，蓝鳍金枪鱼还是默默无闻的，甚至说被人唾弃的，在日本江户时代的《古今料理集》中就有这样的描述“鲔鱼，贱鱼也，不供品尝。

”那么，是什么原因让蓝鳍金枪鱼变成了如今的“天价鱼”呢？

我们一起来了解一下。

蓝鳍金枪鱼金枪鱼是鲭科金枪鱼族下多种鱼类的统称，一共有5属15种不同的种类，它们均为海鱼，拥有着光滑流线型的身体。

不过，不同的金枪鱼体型之间差异很大，比如最小的金枪鱼圆舵鲣最大体长也只有50厘米，而最大的金枪鱼是太平洋蓝鳍金枪鱼，已知最大的个体体长为2.65米，体重为417公斤。

部分金枪鱼图鉴而蓝鳍金枪鱼也不是指单一的一种鱼，而是三种金枪鱼的统称：北方蓝鳍金枪鱼（又称大西洋蓝鳍金枪鱼）、南方蓝鳍金枪鱼以及太平洋蓝鳍金枪鱼。

其中北方蓝鳍金枪鱼主要分布在大西洋西部、东部以及地中海、黑海海域中，它的特点是鱼鳍为青色，腹部到背部为银灰色。

太平洋蓝鳍金枪鱼则主要分布在北太平洋的热带和亚热带海域中，它的特点是背部第一鱼鳍与黄色，背部深蓝色到黑色，腹部银白色。

而南方蓝鳍金枪鱼是三种蓝鳍金枪鱼中分布最广的，它们在太平洋、大西洋以及印度洋中都有分布，以国家划分的话，它们主要栖息在阿根廷、澳大利亚、巴西、法国南部、印尼、马达加斯加、新西兰、南非等海域中。

它们最大的特点是背部深蓝色，腹部银白色，尾鳍为黄色，其他鱼鳍上也略带一点黄色。

曾经的蓝鳍金枪鱼为何无人问津？

早在19世纪以前，蓝鳍金枪鱼就是一种普通的深海鱼，而且还是一种不受欢迎的深海鱼，在当时的日本蓝鳍金枪鱼曾经一度被当成制作猫粮的材料。

这到底是为什么呢？

有三个主要原因：第一：体型大。

在19世纪以前是没有冰箱的，当时人们储存食物的方法极其有限，所以对于一些体型较大的鱼类，往往是不受人欢迎的，毕竟一两顿吃不了就容易腐烂，无法食用，而蓝鳍金枪鱼的平均体重都在150公斤左右，大的甚至会超过400公斤，因此，落后的保存食物的方法，让这种大型的鱼类不受人欢迎。

第二：选择性多。

在19世纪以前，人们的捕鱼工具和船只都比较的落后，所以对鱼的捕捞量是相对较低的，这使得海洋中的鱼类资源是非常丰富的，人们的选择性也比较多，以日本为例，秋刀鱼、鲷鱼等鱼类是他们比较喜欢的，所以当时的选择性较多，也是蓝鳍金枪鱼不受欢迎的原因之一。

第三：方法不对。

海鱼大多数是离水很快就死掉的，所以以前捕捞来的海鱼不会做太多的处理，然后拉回码头直接销售。

这种方法对于大多数海鱼来说是没有问题的，但是放在蓝鳍金枪鱼身上就行不通了。

因为大多数海鱼体内血液只占身体的1.5-3％左右，而且主要集中在鱼鳃，但是蓝鳍金枪鱼体内的血液占到了体重的20％左右，因此，大多数的鱼只要是将鱼鳃摘除就能把它们体内的血液几乎清空了，但是蓝鳍金枪鱼一旦死后，即使去掉了鱼鳃，体内也会有大量的血液。

这样蓝鳍金枪鱼的肉质就会变得很差，不但腥味重，肉质也会变得不鲜嫩，这样的鱼肉被做成猫粮显然是它最好的归宿。

所以，综合以上三点，在19世纪以前，蓝鳍金枪鱼一直都没有被人追捧。

蓝鳍金枪鱼的“崛起”蓝鳍金枪鱼的“崛起”还要从19世纪30年代的日本说起，当时日本正好赶上了饥荒-日本天保大饥荒，火山喷发和冻灾的双重打击下，日本迎来了江户时代最大的饥荒，而且是连续三年。

在饥荒下，人们对食物也变得不那么挑剔了，此时大型鱼类的优势就出来了-捕一条够很多人吃或者够一家人吃很多天（都吃不上饭了就不要讲品质了），于是，曾经被制成猫粮的蓝鳍金枪鱼成为了当时人们的主要食用鱼之一。

随着蓝鳍金枪鱼逐渐地被人们接受，一些人就开始寻找如何让蓝鳍金枪鱼变得好吃的办法，结果就发现了它们体内巨大的血液含量，于是，人们开始将刚捕获的鲜活蓝鳍金枪鱼放血，这一放不要紧，直接让它变成了肉质鲜美、出肉量极高的鱼类。

再加上后来人们保鲜手段的提高，人们吃到了真正放血后、新鲜的蓝鳍金枪鱼，这让它成为了抢手货。

随着捕捞工具和船只的革新，蓝鳍金枪鱼成为了人们主要捕捞的深海鱼类之一，此时时间来到了20世纪中叶以后，所以，蓝鳍金枪鱼就成为了捕捞量最大的鱼类之一。

如此疯狂的捕捞，直接破坏了它们的自然繁殖平衡，再加上蓝鳍金枪鱼达到性成熟需要8年之久的时间，所以，蓝鳍金枪鱼的野生种群数量越来越少。

（下图为蓝鳍金枪鱼的数量变化曲线图，其中橙色线为蓝鳍金枪鱼的产卵种群数量，蓝色为总种群数量）时至今日，这三种蓝鳍金枪鱼中，北方蓝鳍金枪鱼已经成为了濒危物种，太平洋蓝鳍金枪鱼为易危物种，南方蓝鳍金枪鱼甚至成为了极危物种（日本拍卖的天价蓝鳍金枪鱼就是这种）。

随着种群数量的大幅度减少以及捕捞量的逐渐增加，大个体的蓝鳍金枪鱼已经越来越稀少，而且时至今日虽然有一定的人工养殖，但是由于养殖业不成熟，蓝鳍金枪鱼的供给主要还是靠捕捞野生个体。

总结蓝鳍金枪鱼在几百年间从“猫粮”到“天价鱼”，其实主要的“功劳”要归功于日本人，因为全球的蓝鳍金枪鱼有约80％被日本人吃掉了，而且正是因为蓝鳍金枪鱼在日本逐渐的受追捧，所以才引发了全球的过量捕捞，最终将原本海洋中有着庞大种群数量的蓝鳍金枪鱼吃到了濒危，甚至是极危。