为什么我每次油温上来后，放豆瓣酱炒，没一会就炒黑了，也没有红油出来？
2022-09-19
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不知道我领悟的对不对啊，炒红油不是用豆瓣酱，豆瓣酱怎么炒，也不会出红油的。
我在北京，我们这说的豆瓣酱，都是六必居，葱伴侣这些豆瓣酱，是黄豆做的，跟甜面酱，什么的，属于一类，只是咸，没有辣味。
想炒出红油，要用郫县豆瓣酱。
锅热了，倒油，紧跟着就放郫县豆瓣酱，然后就能出红油了。
或者再放一点牛油火锅底料，切一小块就行。
