杮子用什么办法催熟？
2022-09-20
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杮子用什么办法催熟？
杮子有甜杮和涩杮，甜杮品种比较少，而涩杮品种比较多，绝大多数栽培品种都是涩杮，涩杮的适应性比较强、丰产、品种优。
杮子是在秋后成熟，但是成熟后的杮子大多数有涩味，影响杮子的食用。
杮子马上就要成熟采摘了，经过脱涩后的杮子是非常好吃的养殖水果，那么，杮子用什么办法催熟呢？
涩杮的果实在没有经过脱涩处理软化前，含有淀粉和果胶物质较多，涩味比较重，必须经过后熟脱涩处理后才能食用。
甜杮子果实在树上充分成熟后就能自然脱涩不需要另外进行脱涩处理，杮子的脱涩处理方法主要有下面这几种。
一是采取石灰水脱涩，我们家乡生产的脆杮就是采取这种方法进行脱涩的，一般在杮的果实已经长定，并开始着色后进行采摘脱涩，用采果剪将果梗平滑剪下，保持萼片完好，每100公斤新鲜杮果用生石灰3—5公斤，先用少量水把石灰溶化后加水稀释，以淹没杮子，经过3—4天的浸泡后就可以脱涩，如果浸泡的水温高可以缩短脱涩时间。
杮子脱涩后需要及时用清水洗去石灰浆，然后就可以上市销售，这种处理方法脱涩的杮子是脆杮，具有脆甜和比较浓厚的杮子味道。
二是温水脱涩方法：一般在霜降前后杮子由橙色转红时采摘进行脱涩，处理方法是将采摘的杮子装进罐、坛子内，倒进40—45℃温水淹过杮子，盖上盖子，经过10—24小时就可以脱涩了，这种方法处理的杮子不耐贮藏，能够存放2—3天，因此一般都是家庭脱涩采用这种方法。
三是谷堆堆藏脱涩方法，这种方法是将杮子混入谷堆里堆藏7—10天，利用谷堆的增温作用促进杮子自然后熟软化。
四是草木灰脱涩方法，用新鲜草木灰加入适量的水拌和后包杮子，放进密闭的容器中经过几天后就能脱涩，这种方法脱涩的杮子是脆杮。
五是木瓜脱涩法，将采摘的杮子装进罐、坛子内，在杮子中放进1—2个木瓜，木瓜释放出乙烯气味有催熟脱涩的作用。
