温州炒粉怎么做？
2022-09-25
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温州特色炒粉干“温州炒粉干是温州地区最有特色的传统小吃，无论街头小吃，排挡，餐馆或是酒店都可以看到温州炒粉干的身影。
”食材明细主料粉干350克猪肉100克虾干适量香菇适量鸡蛋1个包菜1个葱适量姜适量辅料生抽适量料酒适量盐适量蚝油适量味精适量清淡口味炒工艺十分钟耗时简单难度温州特色炒粉干的做法步骤1粉干用清水泡软控干水分待用2虾干，香泡发好，香菇切丝，葱白切段 姜切丝，萝卜切丝待用3鸡蛋打散，猪瘦肉肥肉切好 葱叶切段选用4先热锅起油，炒一个鸡蛋出锅，这一步可以防止炒面粘锅5再起油锅，放入肥肉先炸出油。
6待肥肉出油变色后，放入姜丝葱白炒出香味7再放瘦肉炒变色后，放入虾干，香菇继续炒匀。
8加入一匀蚝油，生抽，料酒，加少许盐，(这里盐先不要放太多，不然会让香菇吸入后其他食材没味，香菇会太咸)。
9下面条，筷子和铲子一起不停翻炒，挑抖，使面条均匀上色，受热均匀，加入适量的盐，料酒继续翻炒至面条变软上色10炒出香味后，再加入鸡蛋和萝卜炒。
11放入包菜继续翻炒，炒至菜叶变软，尝一下面条入口是否香软，如味道可以了，最后洒上葱花，味精炒匀。
12出锅，香喷喷的温州炒粉干就完成了！
