长春过冬十大咸菜是哪些？
长春过冬的咸菜，九十年代以前，家家最常见的，就是咸芥菜旮瘩、咸黄瓜、咸萝卜干、雪里蕻、蒜茄子。
日子一天比一天富足后，花样开始多起来，别说十大，二十大也有了。
因为长春朝鲜族众多，而朝鲜族咸菜，众所周知，实在是太丰富了。
下面就按最普及的列举十种。
一，芥菜旮瘩这是长春人祖祖辈辈传承下来的最大众化的咸菜。
记得小时候，如果谁家里有酱缸，酱缸里肯定有芥菜旮瘩。
酱芥菜旮瘩比用盐腌制的芥菜旮瘩要好吃很多。
尤其是上锅蒸一蒸，简直是美味。
芥菜旮瘩炒肉丝，芥菜旮瘩炒黄豆芽，都是长春人爱吃的美食。
二，咸黄瓜每年大概九月份以后，东北农村的黄瓜就到了要罢园的时候，此时，菜市场的当地罢园黄瓜因为品相不好，大小不一，卖的都非常便宜，几元钱就能买一堆。
聪明的长春人趁便宜把它们买回家用盐腌上，一家人吃上一冬天一点问题都没有。
三，蒜茄子蒜茄子是我们小时爱吃的。
它腌起来相对费点功夫。
先把茄子蒸熟，破开，把大蒜捣碎，拌上咸盐，放到破开的茄子里。
如今，物流发达，冬天也有新鲜的茄子可买，但我们小时候，冬天除了白菜萝卜土豆，根本看不见茄子影儿，所以，每年秋天腌蒜茄子，家里一般都腌上一小坛。
四，萝卜干咸萝卜干，不是提前腌制的，而是现吃现做的，用的萝卜基本都是绿萝卜。
立秋以后，买来绿萝卜，切成条或丝，放窗台上晒，晒干后收起来，啥时想吃咸萝卜干，啥时抓出一把，用水洗净泡开，然后，依个人口味拌上，吃起来特别有嚼头。
五，甜蒜甜蒜是我们小时候最喜欢吃的。
赶上新蒜上市，家长们便买上五六斤，用醋和糖，按比例兑好，把收拾好的蒜放到坛子里，再把兑好的汁儿倒进去，腌好腌透，就可以拿上桌供一家人吃了。
不过，因为孩子们最喜欢吃它，所以，有的人家，甜蒜还没腌好腌透，就被孩子们偷吃了大半。
六，雪里蕻每年的秋末，长春的菜市场都有成捆的雪里蕻卖。
因为都是去了根茎的雪里蕻，所以，老长春人也习惯叫它雪里蕻樱子。
上个世纪，长春人几乎家家都在入冬前腌上十斤八斤雪里蕻。
雪里蕻炖豆腐，雪里蕻炒黄豆芽，雪里蕻炖土豆，就成了一家老小冬季餐桌上的常备菜。
七，姜不辣有的地方叫它洋姜，但我们长春人，习惯叫它姜不辣。
看着像姜，但不辣，所以，叫姜不辣，既形象又生动。
姜不辣窜根儿生长，生命力顽强。
谁家院里如果有一棵姜不辣，没两年的功夫，就能长出一大片姜不辣。
夏季里，开着像向日葵一样金灿灿的黄花。
秋季，挖出根，就能收获一大堆姜不辣。
用盐腌上，冬天里切片拌点香油，就是饭桌上香甜的下饭菜。
八，韭菜花韭菜开花的时候，市场上经常有韭菜花卖。
长春人买回家，切碎，捣烂，拌上盐，装瓶，盖盖，闷上几天，就可以端上餐桌吃了。
现在，韭菜花的做法比较讲究了，有的放梨，有的放苹果，还有的放几根韭菜。
可是，老长春人还是只放盐，要的就是韭菜花的纯粹。
九，腊八蒜腊八蒜，估计全国好多地方都有，并不仅仅长春有，可能这是中国的风俗吧。
每年腊月初八，把蒜扒成一瓣一瓣的，用醋泡上，泡透后，那蒜就变了颜色，从白色变成绿色，这便是腊八蒜。
有人说，唯独腊八那天腌的蒜才能变绿，换一天都不行。
这个没考证过，不知对不对。
十，辣白菜辣白菜，堪称朝鲜族同胞在美食上的一大创举。
长春市因为朝鲜族众多，所以，辣白菜在长春市可谓家喻户晓，人人爱吃。
过去，到了冬天，长春的汉族人一般是用大缸腌酸菜，而朝鲜族人却是用大缸腌辣白菜。
辣白菜的腌法很复杂，要放梨、苹果、韭菜、辣椒等等好多种食材。
现在，生活条件好了，家家都有冰箱，一年四季都可以做辣白菜吃，汉族人也早学会如何做辣白菜了。
