甘肃特色美食都有什么推荐？
1. 兰州清汤牛肉面兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面”，是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃，被当地人誉为兰州的麦当劳。
兰州牛肉面创始于光绪年间，系回族老人马保子首创。
牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。
兰州牛肉面有一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮）五大特点。
面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子等种类。
面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。
2. 拔丝洋芋这是甘肃的一道地方菜，用甘肃特产洋芋作原料，夏天也有用白兰瓜作原料，制成拔丝白兰瓜。
洋芋洗净削皮，切成滚刀块或菱形块，分两次放入油锅中炸熟呈金黄色。
炒勺内留少许油，将白糖放人不停地搅动，使糖受热均匀溶化，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的洋芋块倒入，撒上芝麻颠翻均匀后盛盘上桌。
这时只见洋芋色泽明亮，用筷子夹时，银丝飞舞，香甜可口。
3.炸羊尾名曰羊尾，其实是用蛋白、豆沙、水团粉、面粉制成的酥香可口的主食。
色泽金黄，形状美观，营养丰富。
制作过程并不复杂。
将蛋白打成泡状，加入团粉、面粉搅匀。
豆沙用手团成樱桃大小的坯，用小勺将豆沙团裹上蛋泡糊，入锅炸成金黄色取出即可。
4.百花全鸡这也是用发菜作配料的名菜。
用一只肥母鸡，取下鸡脯，鸡里脊，加脂肉剁成细泥，加水、蛋清、精盐，搅成鸡茸。
剩下部分加葱、姜、精盐上笼蒸烂取出，留头、爪、翅膀，将其余的肉切成五分大的片铺在鱼盘中。
另将菠菜、发菜、蒸熟的蛋黄分别制成细末。
这时，将鸡茸抹在盘内铺的鸡片上做成菱形块（也可做成其它图案）将菠菜、发菜、蛋黄这四种碎末整齐地撒在鸡茸上。
将鸡头用刀劈开摆在鱼盘前端，鸡爪去尖按鸡形摆在鱼盘的另一端，翅膀摆在两边。
上笼蒸十分钟，勾流水芡即成。
这道菜操作精细，图案新颖，香嫩可口，清淡不腻。
5.“高担酿皮”“ 高担酿皮”原为西安小吃。
一九二五年由“福华轩”老板高三传带兰州。
因其担子高、酿皮质量高而得名。
“高担酿皮”制作时忌用碱，又谓之“白酿皮”，食用不伤胃，除使用芝麻酱、辣椒油、盐、醋四种调料外，还辅以鲜豆芽或黄瓜丝少许，食之清淡爽口。
销售时，由操作者调味拌好后，再交顾客人口，以保持其特有风味。
