配料： 墨鱼500克，高筋粉250克、小麦粉250克、蛋黄315克、墨鱼汁50克、蛤蜊、鱿鱼、洋葱粒、大蒜、白葡萄酒、辣椒碎、鱼子、欧芹、罗勒。 做法： 1将墨鱼汁从新鲜墨鱼中挤出，用洋葱、大蒜煸炒后喷酒煮墨鱼汁20分钟左右，冷却后过滤备用。 2将做好的墨鱼汁和主料、辅料中的蛋
墨鱼粉是墨鱼做的，墨鱼晒干后弄成粉状，可以用于调味和提鲜。墨鱼粉可以制作墨鱼面包、墨鱼面条、墨鱼泡芙、墨鱼贡丸、墨鱼火腿、肉松等。墨鱼是温带和亚热带、热带海域的软体动物，当遇到敌人时会喷射墨汁逃生，趁浑浊污水而伺机离开。它的皮肤中有色素小囊，会随其情绪变化
虾胶 取500克速冻泰国河虾仁，自然解冻，去掉虾线，用水冲洗2小时，捞出用干毛巾吸干水分。将吸干水分的虾仁放在砧板上，用刀略剁，放入搅拌机内，加入100克葱姜水，用慢档搅打4-5分钟，再放入碎冰屑100克，改用快档继续搅打，5-6分钟后取出打好的虾蓉，加入葱姜汁100-150克、
准备： 1墨鱼仔：墨鱼仔400g，去五官，身体斜片开，花雕酒5g捞匀，飞水，身体卷起来捞起，备用 2辅料盘：沙姜50g洗净，连皮剁碎，香芹切段15g，红椒块15g，葱白段15g 3调味料：蚝油3g，生抽3g，麻油3g，老抽2g，鲜露2g，糖、盐、胡椒粉各0.3g步骤 2space做法： 热锅，大火，放
配料：墨鱼500克，高筋粉250克、小麦粉250克、蛋黄315克、墨鱼汁50克、蛤蜊、鱿鱼、洋葱粒、大蒜、白葡萄酒、辣椒碎、鱼子、欧芹、罗勒。做法：1将墨鱼汁从新鲜墨鱼中挤出，用洋葱、大蒜煸炒后喷酒煮墨鱼汁20分钟左右，冷却后过滤备用。2将做好的墨鱼汁和主料、辅料中的蛋液混
