芋头饺的做法是什么呢
材料:香菇、胡萝卜、香葱、韭菜、芋头2斤、红薯粉1斤、生抽、胡椒粉、生姜丁、猪肉丁
第一步：剁馅
将香菇、胡萝卜、香葱、韭菜全部切成细丁，香菇记得先泡发再切丁
第二步：煮面粉
将芋头炸熟，炸透。芋头比较厚，需要炸煮的时间比较长，而且不能煮太久。煮太久会让芋头变得太粉，最好还是有一些软软的状态最佳。这样的芋头做出来芋饺非常有Q弹。起锅烧水，将准备好的红薯粉放入锅中，再加入少量的水给它翻炒。红薯粉具有很好的粘性，很快地就能炒成糊状。下锅翻炒的时候千万别停下，一直翻炒红薯粉，让它充分接触到温度。
第三步：和面
将煮好的红薯面团放入大碗中，再下入红薯干面粉，再将芋头剥皮下入其中，然后开始搅拌。首先得把芋头给压成泥，芋头比较烫小心别烫到手了。持续按压，把面粉和芋头按压成非常粘连的面团后，就表示面团可以做成饺子皮了。用擀面杖压平面团就能得一块面皮，尽量压得薄一些，太厚不好吃哟。
第四步：包饺子
将香菇、胡萝卜、香葱、韭菜、生姜丁、猪肉泥、集合到一起，加入食用盐、生抽、蚝油、鸡精一起搅拌，饺子的馅料就调好了，非常简单。擀好的面皮夹一小块馅料，对折面皮就可以包了，不用太厉害的功夫也能包好饺子，因为芋泥皮的饺子皮，粘性非常好。
第五步：煮饺子
开水下锅，饺子必须要开水下锅，速冻的饺子才是冷水下锅。盖上盖子让水滚10分钟，饺子浮起来就表示熟透了哟。饺子一定得要一碗好汤来搭配，一点辣椒油，一点芝麻油，香葱和香菜放入碗中，再舀两勺饺子汤倒入，一碗饺子汤就成功了，将饺子放入其中。一碗饺子就出锅了！太香了！
准备材料：芋头750g，葛根粉1500g
1、将芋头冲洗干净，上锅蒸熟到用筷子轻松扎透就可以了。
2、蒸熟后的芋头先晾凉，晾凉后剥掉外皮。
3、准备好葛根粉准备好，用料理机将其打成粉末状。
4、将剥掉皮的芋头用工具在盆里压成泥备用。
5、芋头压成泥后，分次将葛根粉筛入芋泥中。
6、每次都要用压泥器充分将葛根粉将芋泥混合均匀。
7、香芋面团很干的时候，用手来揉成团。
8、揪一小块，大概有鸡蛋黄那么大的面团，入开水煮两分钟
9、将煮熟的面团放到大面团中，熟面团主要起到粘合的作用，包和煮的时候皮不会破。
10、将大面团揉得光滑一些，盖上盖子饧饧再用。
11、饧好的香芋面团取出一半，搓成细长条备用。
12、将细长条的香芋面条切成大小均匀的剂子。
13、取一个剂子，放在手掌上拍成饼状，再用手指整形成圆饼状，放上馅料就可以开始包饺子了。
