自己腌的萝卜也含亚硝酸盐吗
含有的，就算是新鲜蔬菜不做任何处理，就放两天发蔫了它都有亚硝酸盐，其实我们吃的很多食物里都有的，只不过量很小不会对身体有什么影响。腌制是会使亚硝酸盐浓度上升，不管是哪种腌法。
不过具体干腌蔬菜和新鲜蔬菜泡这两种会产生多少亚硝酸盐这个我就不清楚了，因为坐标东北，腌菜方法不太一样，说一下个人习惯吧。
【泡菜】新鲜蔬菜如黄瓜萝卜等，用醋香油糖辣椒等调味料浸泡拌匀，通常菜量比较小，两三天就吃光，随时可以吃，这个菜基本上还是新鲜的，只是进了调料的味，亚硝酸盐的量应该不会很多，而且蒜汁之类的调料也会减少亚硝酸盐的产生。【腌菜】新鲜白菜单纯用盐水浸泡，等其自然发酵变酸，这个量很大，一次一大缸，而且不加其他调料，这个就要等个把月才能吃了，不然真的会食物中毒。
基本上这种调味料比较多的泡菜之类的，最好还是过上半个月再吃，因为泡菜一般都是第一天和半个月之后亚硝酸盐含量很少，吃早了菜也不入味呀www第一次答题，希望满意╰(*′︶`*)╯
自己腌的萝卜也是含亚硝酸盐的，亚硝酸盐对人体的伤害是巨大的，但是因为几百年来的文化传承，我们也喜欢腌制各种酸菜和腊肉，腊肠等，所以我们尽量要避开在腌制的前20天食用，我们腌制的酸菜和腊肉的，因为亚硝酸盐在腌制后的三天到五天内可以达到最高值，而到了20天之后，就慢慢的会降到很低
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酸萝卜亚硝酸盐高吗
