宁夏羊蹄子正宗做法
1. 准备熟羊脚，
2. 准备调料，
3. 红枣和冰糖，
4. 羊脚放入盆中，加入全部调料及红枣和冰糖，
5. 半调羹老抽淋在羊肉上面，
6. 淋上2调羹老抽，
7. 加入适量高度白酒（就这么多哦，多了会发苦），
8. 冷水上蒸锅大火25分钟，
9. 之后打开把汤汁均匀淋在羊肉上，再盖上蒸5分钟后熄火。
所需食材：羊蹄适量、葱姜蒜适量、干红辣椒5-10个、花椒、八 角适量、香叶2-3片、料酒酱油等适量。
主要做法:起锅多倒一些油，油热后，倒入羊蹄翻炒，让每一块都被油包裹。接着放入花椒、八角、香叶等大料。再放入葱姜蒜和干红椒这些配料，翻炒均匀。之后再加入料酒、酱油和盐调味料，然后再翻炒均匀。闻到锅中冒起香味了，之后加入适量的水在锅里。把炒锅里的羊蹄以及汤汤水水全部倒入电压力锅里，按上蹄筋这一项，耐心等待50分钟左右，就可以吃到美味的炖羊蹄了。
首先，将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火焚烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净
2.用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水 ，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜少量；羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。
3.卤好后，捞出， 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可。
1.羊蹄放入清水中浸泡并洗涤整理干净，用刀背敲掉羊蹄甲，劈成两半。
2净锅置火上，加入清水烧沸，放入羊蹄焯煮一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。
3蚕豆放在小盆内，倒入温开水浸泡1小时，取出剥去外皮，洗净。
4红枣、苡仁、枸杞子分别用清水浸泡并漂洗干净，沥净水分。
制作步骤Operations
1炒锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入姜片、干辣椒、葱段、羊蹄爆炒片刻。
2再烹入绍酒，添入鲜汤烧沸，拣去姜片、葱段、干辣椒，撇去表面浮沫。
3然后放入蚕豆、红枣、苡仁、枸杞子，转小火炖约2小时至羊蹄酥烂。
4加入精盐、鸡精、味精调好口味，撒入胡椒粉，出锅装碗即成。
