白卤羊蹄子的做法
1.备好材料（羊蹄6个，香料：八角1颗，沙姜2颗，香叶6片，啤酒1瓶）
2.羊蹄洗干净后，放入20克姜，20克蒜，8个干辣椒，1颗八角，2颗沙姜，5勺生抽，3勺老抽，2勺蚝油，1瓶啤酒。
3.加入没过羊蹄的水，煮开（不需要盖盖子）。
4.水开后，转中小火，加盖子，煮2.5小时，至软糯，喜欢烂的口感，可以增加时间（不用高压锅，高压锅容易肉烂而不如味，口感差很多）。
5.捞出，也可以泡在卤汁中。
6.摆盘上桌，美味的卤羊蹄子就做好了
需要先烧一锅开水，将羊蹄放入锅中烫一下，毛可轻易去除，即出锅，把羊蹄上的毛快速（凉了就不好去除了）处理干净，蹄鞘可用刀背用力敲击去除，将羊蹄处理干净后，焯水10分钟左右捞出，滤干水分，码放在锅中，加清水适量，再依次放入花椒、大料、葱姜，食盐，大火烧开后转中低火，将羊蹄煮至软烂即可出锅。煮羊蹄的汤还可以做成羊汤饮用，如果汤汁较咸可兑入开水，然后放芝麻油、芝麻酱、味精、香菜。
主料 羊蹄5只 大葱1段 大蒜6粒 生姜3片。
辅料 花椒20粒 八角1颗 桂皮适量 香叶1张。
调料 料酒1勺 老抽1勺 生抽1勺 白糖1勺 盐1勺 食用油适量。
烹饪步骤
步骤1羊蹄洗净，浸泡数小时出血水，冲洗干净。
步骤2放入锅中加适量水，煮开。
步骤3倒去血水，冲洗干净沥干备用。
步骤4切好葱姜蒜。
步骤5热锅凉油，油热撒入适量花椒出香味，倒入适量老抽、生抽、料酒、葱姜蒜爆香倒入羊蹄翻炒上色。
步骤6放入压锅内胆，加入适量盐、糖、一张香叶、一颗八角、适量桂皮。
步骤7加入适量水，刚好没过羊蹄。
步骤8放入压力锅，合盖到位，选择标准口感，豆蹄筋功能。
步骤9半个小时左右程序结束，软嫩易脱骨的卤羊蹄做好了!
做法：羊蹄清洗干净用清水放姜、料酒焯水，然后再把焯过水的羊蹄清水下锅煮开3、5分钟关火，换热水把羊蹄再下高压锅，放葱姜，盖好锅盖扣好高压阀大火开锅呲气转小火20分钟左右关火，自然放气后开盖沾椒盐凉热吃都不错，也可以直接在锅里放盐吃。
羊蹄子用水卯干净(我弄了三遍)
步骤2 把各种香料用纱布包一起来
步骤3 里面还放了老抽，耗油，辣椒，糖，盐，鸡精
步骤4 刚开始用大火烧开，然后用小火慢慢煨炖。直到入味
所需食材：羊蹄，小葱，八角，啤酒，香叶，干辣椒、盐，料酒，生抽，老抽，油。
羊蹄切块，羊蹄冷水下锅，加一勺料酒，煮5分钟放冷水；姜切片，小葱切葱花，干辣椒切段。炒锅油温5成热，放姜片，葱花，干辣椒，羊蹄；香叶，八角，加清水焖煮5分钟，倒入高压锅；加入1勺啤酒，1勺生抽，1勺盐；1勺老抽，加清水没过羊蹄，加盖压三十分钟即可。
