玉米面不加面粉怎么做蓬松不发粘
玉米面不加面粉也可以做的蓬松，用一斤玉米面，5克酵母粉温水化开，倒进一个大盘子，和玉米粉，先用一根筷子搅匀再用手揉，反复揉至软硬适中就留在盘子发酵至两倍大不用捏成一个个，就用盘摊平放锅，醒发十五分钟，然后放锅蒸大概半个钟后，就会变成一盘松松的玉米发糕啦。
做纯玉米面馒头不加白面是不可以发的。玉米面无法像白面一样膨松，是因为玉米面属于支链粉，只有直链淀粉（如白面）才能经过发酵后产生很多气泡使之变成膨松状。
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怎样做玉米面发糕蓬松
