六月六吃狗肉(六月六吃狗肉有什么说法)

花江狗肉的做法及配料

花江狗肉做法：狗肉退毛冲洗干净，去骨后以热水冲洗，再过下冷水。

这样去掉狗骨头的狗肉就会收缩。

再冲洗干净。

水烧开以后放狗骨头。

狗肉里面再放砂仁、姜4两、对叶连1两。

煮过程中用中火。

皮软就可以了。

用猪油和菜油放姜与蒜苗和狗肉一起炒上2分钟。

放到煮好狗肉的原汤里。

再放砂仁、盐、狗肉香、木姜花粉、胡椒、味精、鸡精、转转香、鸡肉精粉起锅。

制作方法：1、将草木燃烧尽火之后，放干辣椒至全部被草灰没过，待冷却后，吹尽草木灰。

把干辣椒放在手心中搓成末即成。

2、将干辣椒放在铁炉子上，烤脆，在竹节隔段处打一个孔，烤好的干辣椒放入，在孔中插入粗筷子，将干辣椒捣碎成末即可。

这样制成的素辣椒略带竹香味，风味独特。

3、将干辣椒放在大锅中炒至酥香，中间不可加油，需干炒，取出，用石钵春碎成末。

量大时可用粉碎机打碎。

花江狗肉是哪里的？

花江狗肉是贵州省关岭县花江镇的一种菜品。

花江狗肉其制作烹饪技术要求高，主要原材料有肥嫩狗，花椒，砂仁，狗肉香等，口味鲜香、香辣。

吃花江狗肉要加一碗佐料丰富的辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣，又香又麻。

可去花江狗肉一条街品尝。

花江狗肉介绍：花江狗肉其制作烹饪技术要求高，宰杀，烫洗拨毛，去骨，将皮烧烤呈嫩黄色，用特制的砂锅鼎罐，药草清炖，汤清爽而鲜美，肉细嫩而纯香，加特制的蘸水，实乃味珍，独树一帜。

吃狗肉先讲究喝汤润胃，这样吃起来的口感会更加的新鲜。

汤是狗肉、狗骨制成的原汤，它是以清凉见底而著称的。

把炖好的狗肉切成片或块，用碗装好，用滚烫的原狗肉汤冲进碗内，加入姜、葱花、胡椒粉、芜荽、味精等。

再给一盘胡辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣又麻又香，清爽可口，味道鲜美。

再添一杯美酒，更是其乐无穷。

花江是安顺市关岭布依族苗族自治县下的一个小镇子，俗话有十月有个小阳春，花江狗肉胜人参，布依人在六月六这种传统的节日里必以狗肉款待贵宾。

花江狗肉怎么做？

食材狗肉 适量味精 适量姜葱蒜 适量砂仁 适量花椒粉 适量胡椒粉 适量菜籽油 适量方法/
步骤1狗去毛刮洗干净，破腹去内脏、大骨步骤阅读2用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止步骤阅读3然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣步骤阅读4再用小火炖至 软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片5将锅洗净置火上。

原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味6吃时取小碗（每人1个）放放适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精制成蘸水调匀后与狗肉同时上来步骤阅读END注意事项炖狗肉时用小火，以免汤汁稠浓。

花江狗肉的正宗做法，谁知道？

黔味菜肴：花江狗肉 我的邻居的一位贵州安顺人，特别爱吃狗肉，只要他一做狗肉时就会邀我一起分享，在他制作狗肉时我常常看他怎么做，当时我居住的城市和去过的地方还没有见到狗肉卖，花江狗肉也就是慢慢的才出了名，在贵州各地都有花江狗肉，最为集中是安顺关岭县花江镇，贵定盘江等地，去品尝了才知道以前常吃的狗肉就是花江狗肉的做法。

每年一到冬天我都要买来狗肉自己制作，一家人围在狗肉火锅边边吃边聊，特别温暖惬意。

在这里把我学到的制作方法介绍一下，供参考和交流。

原料及调料： 肥嫩狗一只（一般家庭制作只需部份如一半、一片、一腿均可）。

生姜、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、葱花、味精等适量。

制作方法： 1，用开水烫狗外皮刮去毛后用喷灯把外皮烧黄，再放入温水中刮洗干净，破腹去内脏、剔去肋骨和大骨，用沸水连烫几次，以没有血沫为好。

然后砍成两段放入砂锅加水和生姜，大火煮开再次除去血沫，改用小火炖至筷子可插入肉中时涝出滤干水分，晾凉后在表皮抹上熟菜油（调合油也可）备用。

2，食用时把狗肉切成6厘米长，宽3厘米3亳米厚的薄片。

3，将原汁狗肉汤放入火锅内烧开，放入切好的肉片，加入少量姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、香葱、胡椒粉、花椒面、味精、炖煮片刻，让狗肉入味。

食用时用小碗加入盐、姜末、蒜茸、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒面、味精、少许原汤调匀制成蘸水用狗肉蘸着食用。

风味特色： 肉嫩汤清，奇香无比，驱寒除湿，暖胃温补。

技术要领： 炖狗肉时用小火，汤要加足以保汤清，狗肉不可炖得太过，筷子可插入狗肉即可。

食用不可缺少鱼香菜。

求采纳。

苗族的风俗是什么

苗族的风俗

苗族的风俗主要是吃油茶、穿传统服饰。

1、吃吃油茶：油茶是将油炸后的爆花米，掺水煮成的待客茶；
吃山泥鳅（晰蜴，统称四脚蛇）：将处理后的山泥鳅加少量米粉，一起腌入坛子内，用来招待贵客。

吃青菜：农历过年喜欢吃青菜，一般不切碎。

2、穿戴苗族的服饰因地区不同而有差异。

男，一般老人穿无领斜扣大襟衣，束腰带，穿裤脚，打绑腿。

中年人和青年人，穿开襟上衣，短而小，布料多是自产的＂家机斑衣＂，妇女服饰另具风格，上身穿无领镶边绣花衣，缀栏插花瓣与其间，下身着镶边、绣花或数纱宽脚裤。

引人注目的女头帕，一般有一丈多长，颜色是青、蓝两种，黑色相间衬花格子有的包丝帕。

苗族的传统节日赶苗场为苗族传统节日。

流行于叙永、古蔺一带。

每年农历二月十三日和七月三日举行两次。

关于赶苗场的起源，相传是苗族人在一次起义失败后形成的。

官府不让上他们联聚会。

人们便以到场坝吹芦笙娱乐为名，秘密联系，后来逐渐演变为固定的节。

赠带节流行于叙永县下东一带。

每年农历二月初五日举行。

届时，方圆数十里的青年男女。

如双方中意，便可互赠带，作为订婚礼物。

事后反悔者，可索回腰带，解除关系。