回族油香来历(回族油香来历简介)

油香的来历和寓意是什么？

寓意是：油香不仅仅是美食，还是一个文化符号。

油香的来历：在公元六百一十年，穆圣奉真主的命令，在阿拉伯半岛的麦加城开始宣传真主的启示，“信仰真主为独一无二的主宰。

穆罕默德是真主的使者”的伊斯兰教义，遭到当地贵族、富绅、商贾及多神教徒的强烈反对和残酷迫害。

历经十三年时间，最后穆圣奉主命，率领穆斯林分批迁移到麦地那。

穆圣一到麦地那，就受到麦地那人的热烈欢迎。

人们都抓住穆圣骑驼的缰绳，请求穆圣住到自己的家里。

穆圣感到很为难，不知先到谁家为好。

于是穆圣就示意他们放开驼缰，让骆驼自己走。

并说骆驼卧在谁家门前，他就住在谁家。

于是，穆圣的骆驼在前边走，人们簇拥着穆圣走在后面，看看骆驼会停在谁家的门前，看看谁有幸成为接待穆圣的第一个东道主。

最后骆驼来到艾布·安优布家门前卧下不走了，人们发出一片欢笑声，纷纷给艾布·安优布恭喜。

穆圣高高兴兴地走进了艾布·安优布家里。

艾布·安优布欢迎穆圣说：真主的使者啊！欢迎您！为了迎接您的到来，我准备了上好的面粉，最香的清油，为您做了最好吃的饭食，以表达我们对您的敬意。

”穆圣向艾布·安优布表示了谢意，接过艾布·安优布的食品，一看原来是油炸的面饼。

穆圣拿了一些分给周围的人，然后和大伙儿一块坐下来品尝着这美味的食品。

艾布安优布请求穆圣给今天吃的食品起个名字，以作纪念。

穆圣考虑了一下，问大家道“这饼子香不香啊！”大家都说：“我们老远都闻到香味了。

”穆圣说“这饼子吃起来香甜可口，非常好吃，又是用油炸的，就叫它“油香”吧。

大家一阵欢呼，都说，这名字起的好，“油香”。

这件事很快传遍阿拉伯半岛，成为佳话。

后来，穆斯林们都仿效艾布安优布，用炸油香来招待尊贵的客人，代代相传。

油香的程序做法以面粉、盐、碱、植物油为主要原料，具备这几种原料就可以做出味道鲜美的油香了。

也可根据不同的口味或需要而选择辅料的种类，辅料主要有红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉、肉馅等。

制作油香时首先要和面、醒面。

和油香面讲究“三光”——面光、手光、盆光。

也就是说，面和好后，面团要筋道光亮；
手上不能沾很多面粉；
面盆里外也要干干净净。

和好的面揪或切成小面团，每个小面团擀成直径约10厘米，厚约1厘米的饼坯，在擀的过程中一般不需要翻过来擀，变换面杖的滚动位置擀一面即可。

将油上锅烧热，放入擀好的饼坯，待锅中油香略有变黄后，翻一个个儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出。

炸制过程中的火候不宜过大，油温太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，两面都发亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不发亮”的说法。

以面粉加酵母，用温开水和好。

发酵后的面 用碱水中和后掺进鸡蛋等辅料，在案板上揉好后摊成碗口大小 的圆饼，表面划二三条刀纹，然后放在锅内用香油炸熟，色红松软，味美醇香。

油香的来历和寓意

油香的来历是传说穆罕默德复兴伊斯兰教到达麦地那的时候，一个老汉用面粉和香油给穆盛炸制了美味的油饼，穆罕默德给油饼起了油香这个好听的名字。

油香的寓意是在出生、满月等场合送油香，有祝愿孩子健康平安的寓意；
在婚礼中油香寓意生活圆满幸福；
节日中寓意吉庆。

油香是地处西北的回族、东乡、撒拉、保安等民族的传统食品之一，有些地方称为“香香锅”。

回族语言中忌称“油饼”，特别在宗教节日和宗教活动中更加禁忌“油饼”的称谓。

“油香”之于“油饼”，其语言动机并不在于意义的区别，而是选择民族内部情感沟通的语言方式，出于别同的民族心理。

同时，由于宗教与民族饮食往往有不解之缘，故油香习俗是宗教在民族饮食习俗形成中的作用和表现。

关于油香的传说：早先伊斯兰教圣人穆罕默德，从麦加到麦地那。

麦地那城里的穆斯林早闻穆圣的到来欣喜若狂。

家家都准备了丰盛的饭菜迎接穆圣。

穆圣看到请的甚多，究竟到谁家里去呢？难以决定。

最后穆圣急中生智，想出了一个妙法。

他就让自己骑用的骆驼走在前面，自己跟在后面。

骆驼停在哪家门口，他就到哪家吃饭，走着走着，那匹骆驼终于停在一户人家的门口，穆圣就走进了这家吃饭。

这是一户贫苦的人家，家里只有老两口．男的银须飘洒叫阿龙布，见了风尘仆仆的穆圣来到自己家中异常高兴，连忙端出热腾腾的“油香”款待尊敬的穆圣，穆圣吃过后非常高兴，连连夸赞老两口的锅灶手艺。

从此穆圣在阿龙布家吃“油香”的事就在阿拉伯国家传为佳话。

回民油香意义

回民油香意义：节日待客、联络归纳请、民族团结的纽带。

1.节日待客元代时传入中国。

做油香，以面粉和油为主，用料不多，既不放盐，也不放糖，味道非常香甜。

其技术全在掌握火候，油温过高、过低或一次下锅太多，皆影响质量。

在回族节庆、日常待客及婚、丧、嫁、娶之时，都离不开油香。

2.联络归纳请油香起联络归纳请的作用，如穆斯林内部左邻右舍之间发生误会，一方在节日做好油香，登门送上，对方即可接受，此时，油香便成了增进友谊的媒介。

3. 民族团结的纽带按照常规，油香是不送给非穆斯林的，但在我国和睦相处的大家庭中，每当节庆，穆斯林也打破常规，向其他民族人民赠送油香。

于是，油香又成了民族团结的纽带。

油香的来历：“油香”起自民间，别树一帜。

其中，外焦里嫩的油香最为著称，是回族民间传统食品之一，系一种又园又厚、中有一洞之油饼，色红、味香。

传说伊斯兰创始人穆罕默德（愿主赐福与他）于公元622年在麦地，因为贵圣人来了，每家人都想请穆圣吃饭，于是穆圣就说等骑着的骆驼到谁家门前就到谁家吃吧，结果到了一位比较贫穷的一位老人家停下了，那一位老人尤布家里只有白面和油，于是老人家就把面和好用油一炸，做好后分给穆圣和弟子吃，穆圣吃后大加赞赏，因此“油香”而广为流传至今。

回民油香意义

油香是回族的传统的美食，每年古尔邦节、开斋节、圣纪节，这种比较重要的节日，人们都会做这种油香煎饼。

那么关于回族油香的来历，回族油香有哪些的特色，这些你都知道吗？一起和小编来往下看看吧！　　油香是地处西北的回族、东乡、撒拉、保安等民族的传统食品之一，有些地方称为“香香锅”。

回族语言中忌称“油饼”，特别在宗教节日和宗教活动中更加禁忌“油饼”的称谓。

“油香”之于“油饼”，其语言动机并不在于意义的区别，而是选择民族内部情感沟通的语言方式，出于别同的民族心理。

同时，由于宗教与民族饮食往往有不解之缘，故油香习俗是宗教在民族饮食习俗形成中的作用和表现。

　　民族文化　　油香的分类与制作　　分布各地的回族在油香制作的原料上分为普通油香、糖油香、肉油香三种。

口味上有如“西北回族中有发酵面咸味油香、淡味油香、甜味油香、烫面油香，发酵面油漩子等;
泉州、扬州等地的南方回族有糯米油香、地瓜油香。

”大部分回族聚集区的油香是圆形的，但个别地区有的也不一样，如四川阆中回族的油香不是圆饼状，而是圆柱形的，很象杯状的蛋糕。

　　油香习俗的特点　　(一)不请阿訇不动油锅。

有的地区回族中传有“不请阿訇不动油锅”之语。

这是由于在回族的命名、割礼、婚姻、丧葬、节日等习俗中，阿訇往往以主持者的身份参与各种仪式。

所以，如果哪家准备做油香，必先将阿訇邀请回家念经，然后再动油锅。

　　(二)制作时务必清真洁净。

回族人制作油香十分讲究，掌锅人“炸前要洗大、小净，以保持清真;
一般都要年长的，有的人掌锅，锅旁要点香，道过‘太思米’才下锅。

炸时，忌讳未洗过大净的人接近锅头，为防止未洗大净的人闯入屋，要在锅旁放一碗清水，意在清净”且“油香炸好后，要把面子放在上面”。

　　(三)食用时掰着吃。

炸好的油香，拿在手中，“也要面子向上，顺着刀口掰着吃，忌讳一口一口咬着吃”，有的地方可以用手撕成两半后咬着吃，但忌讳完整的油香直接咬着吃，这也是各地回族吃油香共有的特点。

另外宁夏南部山区的回民忌讳边炸边吃，要等炸完再吃。

　　(四)食用时的共食制。

据前文所引内容，多处可见回族人以油香分送或馈赠亲戚、朋友、邻合，是较为明显的共食现象。

这在节日习俗中，尤为典型。

湖南隆回县的回族在开斋节时“要做油香送清真寺，给礼拜的人吃”。

海南三亚的回族在圣纪节时，“预备大米、面粉、花生油等做油香。

同时宰杀牲畜，招待来清真寺举行纪念活动的人”。

西北回族过法图麦节时，大家“凑钱凑粮、一起做吃，请人、送人吃，大家尽情吃，直到把肚皮胀圆”。

　　我们知道，文化在传播与适应的过程中，某一民族文化成份可能是同步进行的。

油香习俗是因回族信奉的伊斯兰教之传人而传人，是因伊斯兰教被中华文化的接纳而融人中华饮食文化之体系的，这同时也说明——只要这些外来因素最后不是反功能的或破坏生态环节的，就有可能被接纳。

　　小结：回族家家户户都有油饼，平时的时候自己和家人食用。

如果出现一些特殊的事情，比如有的人，家庭有红白喜事都会选择赠送炸油香。

香油是什么

是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。

香油用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；
加于汤羹，增鲜，用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。

我国香油产品除国内销售外，每年还有一定数量销往日本、韩国、港澳地区和东南亚各国。

优质香油一般呈棕红、橙黄或棕黄色，无混浊物质，芝麻香味浓郁，无异味。

芝麻制油历史悠久，经历了原始的人力挤压、水代法到动力机榨的过程，一般不精炼。

芝麻油具有浓郁、显着的香味，可用以做汤、凉拌、调馅及用于风味小吃，能促进人们的食欲。

小磨香油是指用水代法加工制取，香味更浓、更纯。

水代法加工制取的小磨香油在中国已有400多年的历史。

除西藏、青海等少数地区外，其他各省、市、自治区都有生产。

传统生产工艺为：选料、清洗、炒籽、磨浆、搅拌、振荡、沉淀、撇油、包装。

油香是什么

油香是回族人家最普通，也最具象征意义的一种食物。

油香是一种中国传统食品，是用小麦粉和面，发酵后，擀成片状。

当锅里的油达到几乎冒烟的时候，捏着圆面片扔进去，到略微焦黄时，用一双特制长筷子，夹出来。

油香有普通油香、糖油香、肉油香三种。

回族语言中忌称“油饼”，特别在宗教节日和宗教活动中更加禁忌“油饼”的称谓。

“油香”之于“油饼”，其语言动机并不在于意义的区别，而是选择民族内部情感沟通的语言方式，出于不同的民族心理。

同时，由于宗教与民族饮食往往有不解之缘，故油香习俗是宗教在民族饮食习俗形成中的作用和表现。