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老辈人天天吃的猪油，为什么现在我们炒菜很少用了？
因为猪油饱和脂肪高、胆固醇含量高、食用不方便、质量没保证所以现在人们炒菜已经很少用猪油了。
老辈人天天吃猪油是没有选择的余地，那时生活条件差，人们都很穷，生产力也很低，油料作物比较少见，即使有出油率也特别低，根本不能满足人们对食用油的需要，所以人们才选择吃猪油，但进入现代社会以后，生产力提高食用油的种类，数量增加，已经完全满足了人们日常生活的需要，所以人们炒菜就很少用猪油了。
一、猪油脂肪和胆固醇含量高猪油属于动物性脂肪，它还有大量的脂肪和胆固醇，据说这种油脂中饱和脂肪的含量超过了40%，如果人们天天炒菜用猪油会加重心血管负担，容易让心血管疾病高发，对人体健康极为吃利，特别是在人们生活水平提高的今天，猪油更不适合当做主要的食用油来吃，它会让人体内饱和脂肪超标，增加中风发病率，会危害人体健康。
二、食用不方便食用不方便也是人们现在炒菜很少用猪油的主要原因因为猪油与其他植物油不同，它在平时生活中多以固体的状态存在，而且人们想吃猪油还要去市场购买猪板油或者肥肉回家自己熬制，操作起来特别麻烦，它不能满足人们快节奏生活的需要，所以人人放弃它选择食用随时能吃的植物油。
三、质量无法保证质量无法保证，也是人们现在炒菜很少用猪油的主要原因因为猪油熬制起来比较麻烦，很多人不愿意自己动手去商场购买猪油又无法保证质量，很多时候会购买到参假的猪油，这样的猪油吃了以后对身体健康有害，所以人们为了饮食安全省时省力就不用猪油炒菜，而是用植物油炒菜了。
老辈人天天吃的猪油，现在为何很少有人吃了？
老辈人天天吃的猪油，现在为什么很少人吃了？过去是因为整体的生活条件差，食用植物油不像现在有这么多的品种品牌可以选择，所以大多数家庭吃油都是吃的自己炼的猪油。
其实猪油的好处挺多的，从中医来说猪油性味甘微寒能够利肠胃、通小便、利血脉、散宿血。
但猪油确实饱和脂肪酸含量比较高，吃多了加上现在的人又缺乏运动，可能会造成营养过剩，体内囤积饱和脂肪酸合成胆固醇对身体不好。
猪油吃多了不好，但是不代表不能吃，而是应该采用健康的方法吃： 首先要控制猪油的食用量，其次就是要换着种类吃，可以今天吃点猪油，明天吃植物油或者搭配的吃。
这样有助于吸收不同的营养成分。
最后是要注意烹调方式，多用蒸煮炖，少用炸烤煎。
炒菜的时候要注意热锅凉油，如果等油冒烟了再放菜就容易产生有害的物质。
其实我想现在炒菜很少用猪油还有一个原因就是现在很多人他都不会炼猪油，超市里植物油有很多品种可以选择，猪油可没有现成的可以买。
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