肉包子的做法(肉包子的做法和发面全过程)

肉包子怎么做

一道肉包 子的做法做法步骤：1、食材:面粉500g、生猪肉800g、干丝适量、耗油10g、盐8g、姜50g、葱400g、料酒1g、白糖15g、清水300g、香油10g、生抽15g、白胡椒粉1g、十三香1g、食用碱5g、酵母粉5g、清油50g2、和面。

将酵母粉、白糖、食用碱倒入清水中搅拌均匀,将混合好的酵母水分次加入到面粉中,揉成光滑的面团,用保鲜膜密封,发酵30分钟。

3、准备馅料。

将猪肉切片、切条后,剁成肉馅并装盘备用;
葱切碎成末备用,姜切末装碗备用。

4、调制馅料。

再肉馅中依次加入盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽、耗油、生姜末等调料,然后将带调料的肉馅抓散,后摔打上劲,再加入香油和干丝,倒入清油,加入葱花翻拌均匀,包 子馅料就准备好了。

5、取出醒发好的面团,揉搓面团成长条状,将面团分为四等份,后再取一份面团揉成条形,分成等量的小剂子;
剂子用手压扁,擀制成中间厚边缘薄的包 子皮。

6、取适量馅料置于包 子皮上,一首托面皮,一手捏褶子,从顶端逐渐将面皮捏合,直至馅料完全包裹住。

将包好的包 子放入蒸锅中,开锅以后再蒸15分钟,肉包 子就做好了。

猪肉营养价值：1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。

猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

肉包子怎么做才好吃

猪肉大包的做法

　　包子里面可以加入各种各样的馅料，猪肉包子应该是大部分的人都喜欢吃的，猪肉包子的味道非常好，而且又可以和其他不同的蔬菜进行搭配，口味不同，猪肉大包里面也含有很多营养物质，适当的吃一些能够让身体获取很全面的营养，可以促进身体健康，下面就来看一下猪肉大包的做法有哪些，想要了解的人就一起来看看吧。

猪肉大包的做法 　　需要准备鸡蛋，猪肉碎，面粉，还需要少许鸡精，老抽，糖，盐葱，姜末，把猪肉碎和鸡蛋，葱花，糖，盐，生姜末，鸡精，老抽放到一起，按照一个方向进行搅拌，搅拌均匀以后备用，然后在面粉中加入酵母溶液，然后再用筷子顺着一个方向搅拌成絮状。

面团里面加入适量的油，然后再把边上的面团向中间折，充分的揉好，然后再进行发酵，发酵好以后揪成小剂子，擀成面片，把肉馅包进去，放到蒸笼里面蒸熟以后就可以吃了。

猪肉大包肉馅配方 　　猪肉大包的肉馅配方其实有很多种，可以准备一些葱以及猪肉，把肉清洗干净切片，然后再切丝切丁，葱花外皮去掉，洗干净以后把水分控干备用。

先把肉馅剁一下，葱不需要太着急切，如果提前把葱花放下去，鲜味就会流掉，把肉切好后剁碎再加一些盐，这样可以让肉馅出水，可以变得更加的鲜嫩一些，加一些盐，然后加一些酱油，让肉的颜色更加好看，也可以让味道更加的入味，再开始切葱花，葱花不需要切的太碎，这样肉才会更有味道，把葱花直接铺在肉馅上，稍微剁一下加一些酱油，充分地剁均匀，全部混合好以后加一些鸡精再剁均匀，盛到碗里面，肉馅中间挖一个坑，加入一些醋，按照一个方向顺时针的搅拌，搅拌以后肉馅就做好了。

包子褶的捏法 　　包子包起来其实还是比较简单的，准备一个面皮放在自己的左手上，然后再加一些肉馅放在中间，手心应该向下弯一些，然后再用右手的食指以及母指把面皮捏起来，右手的食指把褶子以及面皮捏在一起形成一个褶，然后左手的食指把旁边的面皮推向右边手指位置，然后再捏紧，这样就能形成第二个褶，后面的全部按照这个步骤来做，到最后一个再捏紧以后收口轻轻的扭一下，这样一个包子就做好了。

怎么蒸猪肉大包 　　蒸猪肉大包的时间要掌握好，大概蒸二十分钟左右就可以了，可以在蒸笼里面加入水烧开，然后笼屉铺上弄湿的蒸笼布，把包子好好的放进去，然后蒸煮二十分钟左右，美味的包子就可以出锅了，味道是非常不错的。

哪些人不适合吃猪肉包子 　　一般的人群都是可以吃猪肉包子的，如果在生活中经常出现燥咳，头晕或者阴虚大便干燥问题，那么就应该多吃一些包子，但是舌苔黄腻，身体湿热以及痰湿偏盛的患者最好不要吃猪肉馅的包子，可以换成其他口味的包子来吃。

猪肉的营养价值 　　猪肉里面含有非常丰富的蛋白质，还含有人体所需要的氨基酸，特别容易被身体利用，营养价值是非常高的，对于爱美的女性朋友来说，适当的吃一些猪肉就是非常不错的选择。

　　猪肉里面含有胆固醇以及中性脂肪，脂肪含量比较高，一般都是以油脂，饱和脂肪酸为主，但是一次性不要吃得太多，可能会让身体出现不舒服的症状。

　　猪肉里面还含有非常丰富的碳水化合物，钙质，核黄素，尼克酸，硫氨素，还含有血红蛋白，能够达到很好的补铁效果，而且能够预防贫血问题出现。

　　猪肉里面的血红蛋白比起植物里面的更容易吸收，所以吃一些猪瘦肉来补铁，效果会比蔬菜好很多。

吃猪肉的好处 　　适当的吃一些猪肉可以达到补充脂肪酸以及蛋白质作用，而且猪肉也可以让铁元素的吸收变得更好，能够提供血红素，因为它里面含有半甘氨酸，能够让缺铁性贫血的问题得到更有效的解决。

　　吃一些猪肉还可以达到补肾滋阴作用，能够润肠通便，补肾气，而且解热毒的效果也是非常好的，主要就是治疗热病伤津问题，对于身体虚弱，身体消瘦生产以后的女性，便秘患者来说就非常适合，可以达到滋润皮肤，润燥滋阴效果，还可以达到止消渴以及利小便作用。

　　吃猪肉还能够达到润燥作用，把猪肉放下去熬煮成汤，对于津液不足而引起的干咳，大便不通畅，难产以及烦躁问题，都有很好的解决作用。

　　适当的吃一些猪肉还可以补充身体所需要的优质蛋白，含有人体所需要的氨基酸，铁元素的含量也非常高，所以多吃一些猪肉对身体健康还是非常有帮助的。

　　上面给大家介绍的就是猪肉大包的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，虽然猪肉可以给我们的身体带来非常多的帮助，但是大家应该注意猪肉不能和大豆，牛肉，桔梗搭配在一起吃，会对健康造成不利的影响，平时适当的吃一些猪肉还是非常不错的，只要吃的方法正确就可以给身体带来好处，一次性不要吃得太多就可以了，避免对健康造成危害。

猪皮包肉怎么做

1、包肉的猪皮应该要紧实有弹性，而且包的时候要用绳子尽量的绑好，不能散花。

2、下锅后要注意火候，不能猛火，要开锅冒气后改成文火慢煮。

3、煮熟出锅后，趁热用重物压住，放凉后就可拆线下刀切片了。

4、切下来的肉片是皮连肉，紧裹着的，绝不会散花了再调上一碗蒜泥，即可食用。

肉包怎么做好吃

　　早餐时吃上几个肉包子再加上一碗小米粥。

不仅可以填满我们空虚的胃，还可以为一上午的劳动提供热量。

实际上包子的种类是很多的，菜包子、肉包子等，下面为大家详细介绍一下，肉包子怎么做才能好吃。

肉包怎么做好吃 　　材料：面粉500g、酵母6g、泡打粉7g、白糖12g。

　　做法：1.首先将面粉倒入盆中，加上适量的苏打粉搅拌均匀，在面粉中间挖一个洞，在洞内慢慢的加水搅拌。

直到面粉变成面絮以后，慢慢的揉成面团。

　　2.面团揉好以后，用保鲜膜包起来，放在一旁静止发酵一段时间，发酵好的面团再次揉软，然后将面团揉成长条状，再将长条揪成剂子。

　　3.将做好的剂子压成扁平的面皮，为了节省时间，可以直接用手按压，不需要用擀面杖擀。

　　4.将包子馅放入到面皮内，慢慢将周边的面皮按压住，保证包子的形状就可以了。

　　5.包好的包子，需要静止的放在一旁等待包子再次发酵。

一般发酵至手指按压一下会反弹回来就可以了。

肉包的营养价值 　　1.蛋白质：肉包中的肉成分中含有丰富的蛋白质以及各种氨基酸物质，这些物质的成分跟人体所需的营养是非常相似的，因此这些营养物质可以充分的被身体所吸收，因为营养价值是非常高的。

　　2.脂类：猪肉中的脂类物质主要是中性脂肪和胆固醇，因为脂肪的组成主要是饱和脂肪酸。

相比较来说，瘦肉中的胆固醇含量相较于肥肉是很低的，因此可以做肉包的时候瘦肉比肥肉说。

但是胆固醇会增加血栓以及结石的形成，因此不建议经常吃胆固醇含量较高的食物，这样会增加患高血压的风险。

　　3.碳水化合物：猪肉中的碳水化合物主要集中在肌肉和肝脏内，除此之外，成分内还含有丰富的矿物质、硫胺素、核黄素以及尼克酸，这些物质可以充分帮助人体补充铁元素，尤其是对于贫血症状有着非常好的预防作用。

另外猪肉中的血红蛋白成分，相较于植物更容易被身体所吸收，因此吃瘦肉的补铁效果要比蔬菜好很多。

　　4.浸出物：我们在煮肉的时候，会发现肉中溶解出一些物质，这些物质的成分主要是核苷酸、肌苷、游离氨基酸以及飘零碱等等，这些物质和肉包的口感有着密切的关系，尤其是浸出物越多，那么肉包的汤汁口感就会影响很大，实际上这些浸出物的营养价值是很高的，不仅可以增强食欲，还可以起到促进消化液分泌，以及帮助消化吸收的作用。

蒸肉包的窍门 　　1.包子使用的面在揉的过程中要比馒头揉的更软，这样不仅可以使面延展性更好，同时还可以加上更多的馅料。

　　2.很多人在制作肉馅的时候，如果感觉肉馅味道比较淡，那么可以尝试着在做肉馅的时候，加一些甜面酱，可以有效的帮助增加口感。

　　3.将做好的肉馅用保鲜膜包住以后，放在冰箱内静止一段时间，这样可以更加入味。

　　4.在选肉的建议选择更嫩的肉质，这样才能使肉馅做的更好。

　　5.在揉面的时候，可以在揉的时候添加一些碱面粉，这样可以帮助面的质量更好。

肉包怎么做有汤汁 　　材料：普通面粉500g、猪肉350g、鸡蛋1个、大葱150g、肉皮冻、生姜、酵母、盐、生抽、香油。

　　做法：1.首先将酵母粉倒入碗中，加入少量的温水，在搅拌均匀后放在一旁静止5分钟。

　　2.在酵母水中加入少量的面粉。

搅拌均匀后揉成光滑的面团。

将面团盖上保鲜膜以后，放在一旁静止一段时间，一般面团发酵至原来体积的两倍，那么就说明面团发酵好了。

　　3.将猪肉切成肉沫、大葱切碎、生姜切碎。

将准备好的大葱、生姜、鸡蛋、肉皮冻、香油、盐、生抽搅拌均匀后，包上保鲜膜放在冰箱内冷藏。

　　4.将发酵好的面团分成一个个剂子，注意剂子不需要太大，能包上一些肉馅就可以了，将剂子擀成面饼。

　　5.在面饼上放上肉馅，然后周边捏上褶子，将包子包好就可以了。

　　上文中为大家详细的介绍了关于肉包的做法，以及如何使肉包子的汤汁比较多，建议喜欢吃肉包子的小伙伴，可以在空闲的时间，尝试着制作哦。

不过建议高血压以及胆固醇过高的小伙伴，需要少吃肉包子，以免造成一定的病程加重的情况。

希望的介绍对大家有所帮助。

怎样做的肉包好吃？

发面很简单。

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用500克面。

放3克的发酵粉就可以了，记住发面的时间宁可长不要短，。

最少也要45分钟以上。

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你还可以用牛奶发面蒸出来的包子很好吃。

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x0a揉得越久越有筋道这是对的，技术上应揉至三光：\
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x0a面光（面应象少女的皮肤一样光滑细腻）、\
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x0a手光（手上没有面粉）、\
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x0a板光（和面的工作台上没有面粉）。

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x0a和面时应以面筋拉伸为主，最好是同向拉伸。

和面时力应中等，不可用大力拉断，拉断就是你说的揉死，但这是面粉揉死而不是酵母揉死。

酵母是不会揉死的。

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x0a做成包子后再在30度温度70~90%湿度下醒发至熟包子的7成大再蒸。

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x0a1、肉包子馅 \
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x0a买一斤猪肉馅（羊肉。

牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 \
x0d\
x0a2、三鲜包子馅 \
x0d\
x0a用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 \
x0d\
x0a5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 \
x0d\
x0a一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 \
x0d\
x0a待用,料酒少量。

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x0a做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 \
x0d\
x0a肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 \
x0d\
x0a切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。

包子温火蒸 \
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x0a15-20分钟。

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x0a特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 \
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x0a\
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x0a最简单的纯肉馅： \
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x0a取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。

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x0a\
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x0a材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜 \
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x0a\
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x0a做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；
冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；
粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；
将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。

2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。

3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。

4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。

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x0a注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。

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x0a晶包子做法 \
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x0a材料：精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。

绵白糖250克，碱水4克，温水125克。

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x0a作法： \
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x0a(1) 制馅。

撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。

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x0a(2) 制包皮。

将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。

待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。

将好好的面 放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。

然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。

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x0a(3) 包馅心。

每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。

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x0a酱肉包子的做法 \
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x0a酱肉内馅材料： \
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x0a1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）；
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x0a2、黄葱切丁 \
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x0a3、甜酱 \
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x0a4、鸡精、糖、盐各适量 \
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x0a做法： \
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x0a1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；
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x0a2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；
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x0a3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅；
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x0a狗不理包子 \
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x0a原料组配(制68个,猪肉馅): \
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x0a\
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x0a面粉600克,猪肉425克(三肥七瘦),酵面375克,碱面5克,酱油87.5克,味精5克,姜末4克,葱花35克,香油60克,骨头汤250克 \
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x0a制作程序: \
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x0a1.制馅 \
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x0a将猪肉去骨渣\
筋膜,绞成肉蓉,加姜末拌匀后,把酱油\
骨头汤\
清水分批加入,每次均搅上劲,待软硬适中时,放入葱花\
味精\
香油搅拌成馅. \
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x0a2.和面 \
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x0a将面粉550克与酵面一起放在盆中,加清水275克和成面团,盖上湿布使其发酵.当有肥话在盆中拱起时,对入碱面(用清水溶化),揉匀揣透,稍饧． \
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x0a3．成型 \
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x0a案板上撒铺面50克，将面团放上去揉出光面，搓成长条．揪成68个剂子，把面剂子滚圆，压扁，擀成直径约8厘米的薄皮，包入15克肉馅，收口包严，褶花要均匀，褶数不少于15个． \
x0d\
x0a4．熟制 \
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x0a将制好的包子生坯入笼，用旺火蒸6分钟左右即熟． \
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x0a材料 A: \
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x0a包粉 500克（筛过） \
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x0a盐 1/
2 小匙 \
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x0a即溶干酵母 1/
2大匙 \
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x0a幼糖 100克 \
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x0a水 240 ml \
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x0a白油 3大匙 \
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x0a材料 B: \
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x0a双倍发粉 1大匙 \
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x0a作法 \
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x0a1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。

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x0a2. 用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。

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x0a3. 将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。

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x0a4. 用布盖好，休息15分钟后才整形。

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x0a如何做包子的馅?1、肉包子馅 \
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x0a买一斤猪肉馅（羊肉。

牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 \
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x0a2、三鲜包子馅 \
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x0a用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 \
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x0a5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 \
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x0a一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 \
x0d\
x0a待用,料酒少量。

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x0a做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 \
x0d\
x0a肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 \
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x0a切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。

包子温火蒸 \
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x0a15-20分钟。

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x0a特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 \
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x0a最简单的纯肉馅： \
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x0a取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。

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x0a以下是我经数次实践总结的素包子做法。

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x0a材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜 \
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x0a做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；
冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；
粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；
将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。

2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。

3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。

4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。

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x0a注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。

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x0a大家可以试一下，真的很好吃。

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x0a晶包子做法 \
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x0a材料：精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。

绵白糖250克，碱水4克，温水125克。

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x0a作法： \
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x0a(1) 制馅。

撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。

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x0a(2) 制包皮。

将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。

待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。

将好好的面 放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。

然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。

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x0a(3) 包馅心。

每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。