五种发酵方法？自制有机肥的5种方法？

自制有机肥的5种方法

第一种，水肥。比如自制黄豆水，淘米水等。用塑料容器，比如饮料瓶油壶，放三分之一物料，再放三分之二水，不要灌太满。用淘米水更好。直接用自来水的话建议添加em菌，红糖等，提高发酵速度。

第二种掺土填埋法。就是把家里的湿垃圾，比如烂水果，果皮，菜叶子，鱼骨鱼刺，菜籽饼或者花生饼豆饼，切碎，然后埋在土里，每天翻一翻。

第三种，波卡西厌氧。只能用素材料，不建议用荤料。必须用em菌液或者菌糠，一层厨余垃圾一层em菌，放在密闭容器中厌氧发酵，底下必须有一个隔板，发酵产生的液体要及时取出。

第四种，热堆法。一般用来发酵猪牛羊粪或者饼肥。秸秆或者干树叶树枝与大粪，计算碳氮比后按照一定比例混合，一般要求不低于80公分的梯形，盖塑料布升温，然后经常翻堆。

第五种，国外常用的方法。木条箱子，间隙很大的那种。或者铁丝网围一圈。所有的园林垃圾都丢进去，旧报纸废弃纸箱树叶树枝，洒水，通气。

家庭阳台种植的建议用前两种方法。第三种成本相对前两种要高一些。详细实践方法和五种方法的优缺点对比可以看我文章。

工业化的发酵产品有哪些

按照发酵的特点，可以对发酵工业做不同的类别划分。

（1）、根据微生物种类不同分为：好氧性发酵和厌氧性发酵，其中通过厌氧发酵来获得食品称为酿造工业。

（2）、根据培养基状态不同分为：固体发酵和液体发酵。

（3）、根据发酵设备分：敞口发酵、密闭发酵、浅盘发酵、深层发酵。

（4）、根据微生物发酵操作方式的不同分为：分批发酵、连续发酵、补料分批发酵。

（5）、根据微生物发酵产物的不同分为：微生物菌体发酵、微生物酶发酵、微生物代谢产物发酵、微生物的转化发酵、生物工程细胞发酵。

发酵产物决定发酵工艺，工艺决定设备，所以发酵工厂基本对应以下五种类型：

微生物菌体发酵这是以获得具有某种用途的菌体为目的的发酵。传统的菌体发酵工业包括用于制作面包的酵母发酵及用于人或动物食品的微生物菌体蛋白（单细胞蛋白）的生产。新的菌体发酵可用来生产一些药用真菌，如香菇类、冬虫夏草、灵芝等。有的微生物菌体还可以用作生物防治剂，如苏云金杆菌、白僵菌。

微生物酶发酵微生物具有种类多、产酶的品种多、生产容易和成本低等特点，因而工业应用的酶大多来自微生物发酵。微生物酶制剂在食品、轻工业、医药、农业中有广泛的用途。

微生物代谢产物发酵微生物代谢产物的种类很多，已知的有37个大类，其中16类属于药物。根据菌体生长与产物形成时期之间的关系，可以将发酵产物分为两类。在微生物对数生长期所产生的产物，如氨基酸、核苷酸、蛋白质、核酸、糖类等，是菌体生长繁殖所必需的。这些产物叫初级代谢产物。在菌体生长静止期，某些菌体能合成在生长期中不能合成的、具有一些特定功能的产物，如抗生素、生物碱、细菌毒素、植物生长因子等。这些产物与菌体生长繁殖无明显关系，称为次级代谢产物。

微生物转化发酵微生物转化就是利用微生物细胞的一种或多种酶，把一种化合物转变成结构相关的更有经济价值的产物。可进行的转化反应包括：脱氢反应、氧化反应、脱水反应、缩合反应、脱羧反应

半固态五粮液发酵方法

1.选粮，做到四无标准，无污染，无杂质，无虫蛀，无霉变。带壳粮食选颜色深，颗粒饱满的，这样淀粉含量高，产量也就高；

2.泡粮食，用清水把粮食分开浸泡一天；

3.煮粮食，把泡好的粮食煮至开花，外壳裂开为止；

4.摊凉，把粮食倒出，摊凉至27度；

5.加入酒曲搅拌均匀（一斤粮食加3克高产小曲，大曲5克）；

6.装桶培菌糖化，注意密封不要太死，保持透气；

7.装缸发酵，密封死，温度25-30度发酵，时间20-30天，时间越长酒越好喝；

8.共酵增香：把五种发酵好的粮食混合一起搅拌均匀，密封3-5天；

9.蒸馏，直接用蒸酒设备蒸馏出酒即可；

10.存放，装坛存放，时间越久越好

揉面排气手法六种

? ? ? ?揉面是有五种手法，而不是六种，分别是揉、捣、揣、摔、擦。揉面时必须使粉料中的各种辅料均匀地分布在面团中；并且用力轻重要适当，要用“浮力”，特别是发酵蓬松面团更不能死揉，否则成品将出现僵硬块。

1.揉

? ? ? 揉又分双手揉和单手揉两种，前者较多用。双手揉法式用双手掌跟压住面团，用力向外推动，把面团压开。一边向前推动压开面团，一边将压开的面团揉透为止。

2.捣

? ? ?捣即是双手握拳，在和面后的面团各处用力向下捣压，力量越大越好。当面团被压开，折叠好再继续捣压，如此反复，至面团捣透上劲。

3.揣

? ? 揣就是双手紧握拳头，交叉在面上揣压，边揣、边推、边压，使面团向左右两边摊开，然后从外向内卷拢再揣。揣比揉对面团用力大，揉制大量的面团时，一般都要结合揣的动作。

4.摔

? ? ?摔是双手拿住面团的一头或两头，举起来，手不离面用力摔在案板上，摔匀为止，摔时，面团受力大，形成的面团筋力强。

5.擦

? ? ? ?擦主要用于干油酥调制。在案板上把面粉和油脂混合后，用掌跟把面团一层一层向前边推边擦，面团推擦开后，再回卷成团，重复推擦，至面团擦匀、擦透。通过擦可以增强物料剪得彼此粘结，减少松散状态

白酒有几种酿造方法

白酒是中国传统的酒类之一，其主要酿造方法包括以下几种：

1. 纯粮酿造法：将大米、小麦、玉米等谷物磨成粉，加水蒸馏，然后进行发酵、蒸馏、陈放等工艺制成的白酒。

2. 泥窖酿造法：将精选的高粱、糯米等谷物进行混合，然后堆在泥巴做成的窖池里进行发酵、蒸馏、陈放等工艺制成的白酒。泥窖酿造法的白酒因为是用泥巴做的窖池进行发酵和陈放，所以又称为泥坑酒。

3. 糟泥酿造法：将谷物经过加工后制成糟和糟泥，加水蒸馏后进行发酵、蒸馏、陈放等工艺制成的白酒。糟泥酿造法的白酒因为使用了糟和糟泥，所以也叫糟香酒。

4. 水浸酿造法：将谷物加水浸泡，再进行蒸馏、发酵、陈放等工艺制成的白酒。水浸酿造法的白酒因为使用了大量的水，所以也叫水酒。

以上是白酒的几种主要酿造方法，每一种酿造方法都有其特点和不同的口感风味。