如何做红烧鲽鱼头
材料：鲽鱼头200克、油适量、盐1茶匙、八角5克、干辣椒5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、小米椒5克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根。
?做法
1.鲽鱼头洗净改花刀。
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2.姜切片。
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3.蒜切片。
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4.小米椒切圈。
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5.干辣椒切段。
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6.小葱切葱花。
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7.首先起锅倒油，油温6成热放入少许盐，下入鲽鱼头，将鱼头煎至两面微黄。
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8.然后放入姜、蒜、八角、干辣椒，炒出香味，再放入生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、料酒、胡椒粉，再加适量清水，大火煮沸，转小火焖20分钟。
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9.接着加入小米椒，继续焖煮5分钟。
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10.最后盛入盘中，淋入汤汁，撒上葱花即可。
主料：鲽鱼头1个（约1000克）。调料：油2千克(约耗100克)，酱油5大匙，绍酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精盐、味精各1/2小勺，胡椒粉1/3小勺，香油1大匙，葱段、姜块、蒜片、八角各少许，淀粉适量。
做法1、鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。
2、另起锅加少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时，加入味精，胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼头捞出。
3、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，浇在盘中的鲽鱼头上即可。
用料 蝶鱼头/鸦片鱼头 克姜 6片大蒜 4瓣醋 1/4铲白糖 1浅勺盐 1浅勺生抽 1铲老抽 1铲（视颜色）红烧蝶鱼头的做法 加料酒 姜 蒜 鱼头表面抹上一层盐 腌制5-10分钟红烧蝶鱼头的做法 步骤1热锅油热一会儿加白糖 煎出糖色后加蒜姜 出香味之后把鱼铺上去煎2分钟左右即可下一步加点醋 一铲子生抽 一铲子老抽 加开水没过鱼头即可 小火煮20-25分钟出锅撒葱花！
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红烧黄金蝶的做法
