红烧鲽鱼尾的正宗做法
材料：蝶鱼尾、唐芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜。把配料切好，鱼洗干净後在鱼尾两面横切几刀，再用盐,胡椒粉,麻油腌20分锺。烧热油锅把蝶鱼尾两面煎金黄。
热油把配料爆香。配料爆香後加上老干妈,郫县辣椒酱一同烛炒。加入上汤.(湖北人是用清水的) 。把鱼回锅
调味：酱油、糖、鸡精、香醋、鱼吸收汤汁後,用生粉水勾小芡即可。
超市偶遇鲽鱼尾，整一个吧，一斤3两，够吃啦
洗净切块，料酒，盐腌制10分钟
油烧至6成热，下鱼块，炸至金黄捞出备用
郫县豆瓣酱炒出红油，葱姜蒜炝锅，加入开水，放入炸好的鱼块。
老抽上色，生抽提味，干辣椒，麻椒去腥增香，大火15分钟，收汁。
加入少许白醋提鲜，这点很关键，放入香葱，出锅，开吃！！！
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红烧黄金蝶的做法
