怎样炒牛肉渣又嫩又好吃
步骤1
牛肉切渣
步骤 2
把洗净的芹菜切成末。（叶子可留着蒸玉米窝头减肥降脂）
步骤 3
备材料：葱末、姜末、蒜末、干辣椒、麻椒粒、花椒粒。
步骤 4
锅热后放比平时炒菜要多些的花生油，放准好的辅料，加牛肉末，煸炒出水分并炒干后，加料酒、生老抽。
步骤 5
加芹菜末，炒一会后加盐少许出锅！
第一步，选材。牛柳一般选择牛通脊，是牛里脊最嫩的那一块。
切法也有讲究，“横切牛羊竖切鸡”，去除表面白色筋膜，横着纤维纹路切断，牛肉吃起来不塞牙。
第二步，浸泡。在清水中浸泡十五分钟，泡出血水再腌制，去腥后味道更好。
第三步，腌制。一斤牛肉放三克盐和鸡精，一勺料酒，用筷子顺着一个方向搅拌，分次打入3两水，再加入一个蛋清和少量玉米淀粉，封油腌制5~6分钟。
第四步，炒制。烧牛肉用五成热油温最好，切忌油温太高，否则容易变老变柴。
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牛肉渣怎么给狗吃
