小咸鱼干腌制方法
主料:小咸鱼干500克
辅料:蒜瓣6颗 姜片适量 白糖1勺生抽3勺
料酒3勺 辣椒酱适量 鸡精适量葱花适量
做法:
步骤1
温水浸泡，洗净切块备用。
步骤2
蒜瓣直接排裂开，姜片切丝。
步骤3
白糖鸡精生抽料酒调碗汁。
步骤4
家里没有干辣椒所以就用辣酱，我这个用的是冲上云霄蒜蓉辣椒酱！（当然用干辣椒味道更好！）
步骤5
窝里放适量的油，烧热，放入鱼块摆好小火慢煎。
步骤6
煎至两面金黄以后放入姜丝以及蒜瓣。
步骤7
放入辣酱以及调料汁炒均匀，加入适量的水，焖五分钟，然后大火收汁，淋入适当的醋就可以出锅了！最后洒上葱花就可以享用美味了。
【主料】：海鱼1000克
【辅料】：盐200克，花椒适量
步骤：
1.新鲜海鱼去鱼鳞、鱼鳃，从鱼背开口去除内脏。
2.冲洗干净海鱼表面的血污和粘液
3.盐用花椒炒一下
4.把花椒盐涂抹在鱼上，整条鱼涂抹均匀
5.涂抹好后用保鲜膜或者锅盖盖上腌制一天后晾晒
6.把腌制好的鱼拿到阳台上晾晒风干20天左右
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湖南辣鱼干怎么腌制
