回族油香粑粑,回族油香粑粑怎么做-稻草人资讯

油粑粑的做法

制作油粑粑的过程大致可以分为以下四个步骤：1、浸泡：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜。

2、磨浆：在黄豆与大米中加入适量的水（不能放得太多，不然炸的时候耗油，而且炸出的油粑粑形状不饱满），用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中，每次也不能太多，这样磨出的浆才会细腻，做出的油粑粑口感也比较好。

3、拌馅：在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如：腊肉丁、酸菜末、葱花等。

拌馅可分为杂烩式和叠加式。

前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀；
后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆，加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。

亦有不加馅的。

4、油炸：在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，炸时要文武火结合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑会呈干瘪状，且生硬；
若全用武火炸，它会外焦而内不熟。

（同时注意随时注意翻滚油粑粑）火候掌握得好，炸出的油粑粑味道才会好，吃起来只觉得油香豆香四溢，酥脆的表层包裹着团团热气，轻轻一咬，暖香四溢，诱人的味道传遍全身。

油粑粑的历史起源已不可考。

油粑粑体积小，便于携带，食用方便。

早期土家族人将它作为农活时的干粮。

由于油粑粑味道好，且营养充分，能够及时补充人的体力，遂走上了土家族人家的餐桌，成为主食的一种。

解放初期，湘西各县城开始出现部分个体油粑粑商贩，他们把摊点定在饭店、面馆旁，或街边、凉亭里，价钱便宜，很受欢迎。

以后城乡各地圩场均有了油粑粑摊主边炸边销的特色风情。

油粑粑的做法配方

油粑粑的做法配方，如下：1、大米+黄豆+花生加适量水泡一晚上。

2、我选用的是花椒粒，因为后面我会用破壁机混合打成米糊。

3、水的比例大概淹没泡的大米黄豆花生1cm左右，然后分次加入破壁机打成糊。

4、大概跟米糊一样的稠度就可以了，太稠了，可以适当加点点水。

5、用食品模具进行定型。

6、炸的时候，看见模具里的粑粑胀起来了就可以脱模。

7、脱模的时候，倒过来在锅子上敲一敲就下来了。

油粑粑的来历：起源起源传说相传张古老、李古老开辟天地到一半时，气力耗尽，无法继续工作，此时神灵指点道，吸收日月精华可恢复气力，于是张古老吸收日之精华、李古老吸收月之精华，遂气力大增，完成了开天辟地的创举，后人为了在做农活时及时补充体力，效仿张古老李古老，将自己的口粮做成日月的形状和颜色，逐渐演变成今天的油粑粑。

油香粑的做法视频播放

贵州铜仁糕粑怎么做

用料糯米:粘米 3:7 糖藕粉玫瑰蜂蜜花生碎黑白芝麻糕粑稀饭（简易版）的做法准备好糯米粘米，也就是日常吃的大米就行。

这里补充一下，因为是第一次做，所以经验不足。

个人觉得米按比例混匀，淘洗后泡两小时，沥干后打碎，入锅蒸，会比较好熟哦糯米和大米比例为3:7米用料理机打成颗粒微粗的米粉花生打碎，也可以直接掰成半即可打好的米粉米粉按比例，加入适量糖混合均匀放入模具大火上汽蒸熟如果米粉偏多，建议还是用蒸屉蒸期间可以分点水，容易熟透蒸好的米粉，米香四溢准备藕粉和玫瑰蜂蜜藕粉加入凉水调匀，中小火不停搅动至透明熬好的藕粉米粉放进模具整形，即为糕粑糕粑倒入藕粉里，加入玫瑰蜂蜜，芝麻，花生碎边调边吃。