材料：草鱼适量，盐适量，花椒适量，八角适量， 1、盐里面一般有水分，先把盐炒下，加入花椒和一点八角提香，炒好之后放凉备用。 2、买回来的鱼不能洗，据说洗了容易坏。 3、拿几块干净的抹布擦干净的，肚子上黑黑的也全擦掉了。 4、盐凉了，可以抹盐了，先抹鱼鳞这面。 5、再
主料:小咸鱼干500克辅料:蒜瓣6颗 姜片适量 白糖1勺生抽3勺料酒3勺 辣椒酱适量 鸡精适量葱花适量做法:步骤1温水浸泡，洗净切块备用。步骤2蒜瓣直接排裂开，姜片切丝。步骤3白糖鸡精生抽料酒调碗汁。步骤4家里没有干辣椒所以就用辣酱，我这个用的是冲上云霄蒜蓉辣椒酱！（当然用
腊鱼（风干鱼）的做法步骤步骤 1市场买回来四条草鱼 并让鱼贩帮忙从背部划开步骤 2准备这些调料盐 400克八角 5个茴香 10克香叶 5片桂皮 1块花椒 20粒陈皮 1片白寇 4个高度白酒 2两步骤 3锅里不放油，放盐、这些调料放锅里炒炒出香味，倒出来，放凉。步骤 4鱼清洗干净，里外抹
鲜鱼（罗非鱼、鲮鱼、草鱼…） 随量腌料： 生姜、生蒜头、生抽、老抽、鱼露、料酒、砂糖、胡椒粉、盐、鸡粉…… 棉绳或小麻绳、竹签晒鱼干的做法步骤步骤 1鲜鱼处理好洗净沥干水份，肉厚大条的可在鱼身上划几刀，一来容易腌入味，二来晾晒又快些干。步骤 2把腌料调配好，腌料
腌制臭咸鱼1、将新鲜的鲩鱼刮鳞去腮去内脏（一般买鱼的地方就可以加工，但回家后还要再次冲洗干净）； 2、用玫瑰露酒以及少许花椒、八角调和的水略微将鱼身打湿； 3、按1：2的比例（一斤鱼二钱盐）把盐涂抹在鱼身，挂在阴凉通风的地方，风干； 4、如果阳光充，风干差不多的时
食材鲤鱼适量，盐适量步骤1、先把鱼准备好，把鱼切开取出里面不要的东西。步骤2、然后把剖好的鱼洗干净，放到准备好的卤水里。步骤3、接着把鱼取出来沥干后用盐腌制，根据鱼的数量和大小放盐腌制。步骤4、腌好后挂出来把它晾干即可，注意晒的时候先用强光照射后再把它收到室内
